Печень трески: польза и вред для здоровья от свежей и консервированной печени. Печень трески — полезные свойства, калорийность, суточная норма

Ходят легенды. Многие знают, что печень трески (польза и вред которой будут рассмотрены в данной статье) использовалась врачами еще в древности для исцеления многих болезней. В старину, когда еще не были открыты наукой витамины, ее рекомендовали для улучшения остроты зрения. Давайте изучим свойства печени трески с позиции современной медицины.

Особенности продукта

Польза и вред которой определяются ее свойствами и составом, содержит значительное количество витамина А. Это делает ее необходимым продуктом при нарушениях зрения. Этот же витамин помогает сохранять крепость зубов, хорошее состояние кожи и густоту волос. Изначально этот продукт ценился преимущественно из-за вкуса и жирности, которые имеет печень трески. Польза и вред ее были открыты тогда, когда заметили, что ее употребление значительно улучшает состояние больных артрозами и ревматизмом,

а также провоцирует кожные болезни у аллергиков. В печени высока концентрация веществ, которые помогают укрепить суставы и препятствовать их деформации. Также у людей, регулярно употребляющих этот продукт, лучше и быстрее срастались кости. В наши дни состав многих блюд изучен с научной точки зрения. Не исключение и такой продукт, как печень трески - польза и вред ее получили научное обоснование. Ускоренное заживление костной ткани, оказывается, происходит по причине высокого содержания кальция и витамина D в печени. Она полезна из-за этого больным с остеопорозом (патологической хрупкостью костей), интенсивно тренирующимся спортсменам и подросткам. Последним она помогает избежать недостатка кальция в период активного роста и трансформации тела во время полового созревания. Помимо упомянутого микроэлемента, в печени трески имеются цинк, йод, магний, медь, фосфор, натрий и железо. Продукт не только богат ими, но еще и содержит эти вещества в легкоусвояемом состоянии, что полезно для организма детей и людей, страдающих различными заболеваниями. Медь позволяет иммунной системе справляться с воспалениями, а железо незаменимо для контроля за уровнем гемоглобина.

Печень трески в рационе человека. Профилактика атеросклероза

В ежедневном питании здорового взрослого человека вполне достаточно будет тридцати граммов тресковой печени. Это количество компенсирует недостаток витаминов, улучшает свертываемость крови (из-за содержания гепарина). В советские времена был популярен прием препарата «рыбий жир» - он и сейчас не утратил актуальности. Но немногие знают о том, что его теперь выпускают в капсулах - это делает его прием более приятным для детей. Жирные ненасыщенные кислоты, которые есть в тресковой печени, укрепляют сосуды и понижают уровень холестерина - это очень важно для Все полезные свойства продукта сохраняются при консервировании.

Печень трески. Вред

Этот продукт может нанести ощутимый ущерб здоровью, если им злоупотребить, как, впрочем, и любым жирным продуктом животного происхождения. Не следует употреблять с аллергией на продукты моря и тем, у кого возможно образование камней в желчном пузыре и почках.

Для того чтобы быть здоровым и красивым, важно насыщать свой рацион полезными продуктами и исключать вредные. Полезные продукты определяются богатым составом необходимых организму веществ и положительным влиянием на здоровье. Среди таких важных и полезных для организма продуктов можно назвать . Она может входить в рацион питания людей любого возраста, начиная с трех лет. Ее рекомендуют употреблять беременным и кормящим женщинам, а также людям после перенесенных заболеваний и с признаками физического истощения.

Люди, которые знают, чем полезна печень трески, стараются включать ее в рацион хотя бы раз в неделю. Из нее можно готовить вкусные салаты, бутерброды и закуски.

Состав печени трески

Состав печени трески будет зависеть от способа обработки и сохранения или заготовки. Самой полезной и насыщенной питательными веществами является печень трески, которую законсервировали сразу после вылова рыбы. Употребляя такую печень, мы можем насытить организм важными для здоровья веществами:

• жирными кислотами Омега-3;
• витаминами: А, Е, РР, С, D, группой В;
• минеральными веществами: кальцием, фосфором, цинком, железом, фтором, магнием.

Хотя многие сомневаются в полезности печени трески в консервированном виде, однако в данном случае это наилучший способ сохранения полезных веществ. Замороженная печень сохраняет минимальное количество витаминов и минералов. Поэтому после размораживания получается вкусный, но малополезный продукт.

Полезные свойства печени трески

Печень трески имеет немало полезных свойств:

• улучшает биохимический состав крови;
• снижает уровень холестерина;
• улучшает работу сердца;
• является профилактикой болезни Альцгеймера;
• улучшает состояние опорно-двигательной системы;
• повышает общий тонус организма.

Польза масла печени трески

Печень трески консервируется в собственном соку с добавлением приправ. Поэтому вместе с полезной печенью из консерв мы получаем настоящий рыбий жир. О пользе рыбьего жира знают все. Его состав богат жирными кислотами, витаминами и минеральными элементами. Употребление масла печени трески способствует улучшению внимания и мышления, стабилизации настроения, улучшению состояния кожных покровов, уменьшению мышечных и суставных болей, стабилизации сердечной деятельности, улучшению зрения.

Для того чтобы ощутить на себе пользу печени трески, необходимо покупать продукт высшего сорта без дополнительных добавок.

Знаменитые консервы, настоящая гастрономическая радость советских трудящихся, совсем недавно они были деликатесом. И мало кто задумывался о пользе и вреде печени трески, главное было стать обладателем заветной баночки. А потом намазать на хлебушек или сделать салат, и насладиться божественной нежно-сливочной текстурой с необычным вкусом! Те, кто помнит благословенные советские времена, все-равно и не вспомнят, когда увидели консервы впервые. Кажется, что они были всегда.

С удивлением недавно узнала, что сохранению таким образом трескового продукта, мы обязаны супруге наркома иностранных дел СССР Молотова — Полине Жемчужиной. В 1939 году Жемчужина стала наркомом рыбной промышленности, и именно по её указанию в стране начали изготавливать консервы с килькой, сайрой, делать сардины и печень в банках.

Интересно! В сыром виде, продукт ценили еще древние скандинавы, они верили, что благодаря употреблению трескового деликатеса, они смогут видеть в темноте.

Случались ли чудеса ночного прозрения у древних, теперь не узнать, но современные изыскания ученых в полной мере доказали, что треска наделена массой лечебных свойств, и в особенности – её печень.

Печень трески – польза и вред

Невероятно калорийный продукт, столь же полезный одновременно, печень трески обладает массой целебных веществ, обуславливающих её пользу и вред здоровью человека.

Как правило, продукт продается в консервированном виде, хотя встречается в свежем и замороженном состоянии. Консервируют деликатес в собственном соку, его варят герметически упакованным. Консервы приправляются лишь специями, поэтому полезные качества рыбной печени сохраняются полностью. Добавлять иные масла нет необходимости – печень при варке выделяет достаточно жира.

Знакомиться с продуктом мы начнем с натурального состава деликатеса.

Химический состав продукта

Печень трески стала фантастически популярной, прежде всего, как источник важнейшего для здоровья рыбьего жира. Помимо этого, в разнообразном природном составе найдутся десятки полезных веществ. Среди них витамины:

• С, сохраняющие молодость, положительно влияющие на иммунитет.
• А, заботящихся о хорошем зрении, молодости кожи, хорошей структуре волос.
• Д, обеспечивающие рост костной ткани.
• Е, стабилизирующий давление, предупреждающий рост злокачественных клеток.
• РР, борющийся с депрессивным состоянием, кожными заболеваниями и проблемами с кишечником.
• В1, обеспечивающий правильную функцию нервной системы, положительно влияющий на эндокринную, улучшающий работу ЖКТ.
• В2, улучшающий зрение и прекрасный антиоксидант одновременно.
• В6, активный участник кроветворения и элемент, стабилизирующий психику.
• В9, помогающий правильно сформироваться плоду у беременных женщин, спасающий от атеросклероза.

Дополняют линейку полезных качеств тресковой печени микро- и макроэлементы. Это никель, молибден, фтор, хром, железо, цинк, сера, кальций, хлор, магний, натрий и фосфор.

В продукте вы найдете углеводы, органические кислоты, моносахариды, дисахариды, золу, хороший холестерин и жиры. Высокое содержание жиров, при чрезмерном употреблении печени трески, способно нанести вред здоровью организма, и это, пожалуй, единственный недостаток продукта.

Перечисленные вещества позволяют говорить о несомненной пользе печени трески, намного превышающей вред от употребления продукта.

Польза печени трески для здоровья

Регулярное применение вкусного консервированного деликатеса в питании, поможет сберечь здоровье, поскольку львиная доля пользы печени приходится на обеспечение организма рыбьим жиром. Причем, в привлекательной для человека форме – в салатах и на бутербродах, а не в капсулах или жидком лекарстве. Рыбий жир легко усваивается, и быстро окисляется, в итоге организм сохраняет материал, идущий на построение тканей.

Чем полезен атлантический рыбный продукт?

1. Благотворно влияет на зрение.
2. Укрепляет сердечную мышцу, снижая риск заболевания сердца.
3. Помогает больным суставам, снимая воспаление и болезненные ощущения при подагре, остеохондрозе, артрозе. Всего 10 гр. полезного продукта в день, и вы убережете суставы от разрушения и укрепите хрящевую ткань.
4. Улучшает состояние иммунной системы, помогая быстро справиться с заболеваниями, восстанавливая организм после болезни.
5. Укрепляя организм, является отличной профилактикой простудных и ЛОР-заболеваний. При недугах дыхательных путей, употребление печени также оказывает положительное действие.
6. Приводит в норму работу нервной системы, помогая преодолевать депрессию, излишнюю раздражительность.
7. Улучшает способность быстро осмысливать и запоминать информацию.
8. Улучшает состояние кожи, способствует исцелению от ряда кожных заболеваний, в частности, псориаза.
9. Антиоксидантные свойства печени стимулируют обменные функции организма, омолаживают и укрепляют.
10. Употребление трескового продукта облегчает состояние при сильной головной боли.
11. Является хорошей профилактикой анемии.
12. Больные с заболеванием почек отмечают пользу печени на ранней стадии недуга.
13. Подавляет рост раковых клеток, что позволяет считать продукт профилактическим.
14. Снижает показатель «плохого» холестерина, обогащая организм полезным.
15. Доказано, что регулярное употребление деликатеса в пищу является профилактикой болезни Альцгеймера.

Польза печени для мужчин

Буквально все морепродукты обладают веществами, усиливающими потенцию, придающими мужчинам уверенность в своих силах. Помимо этого, представители сильного пола чаще занимаются спортом, во время работы затрачивают больше физических усилий. Включение печени в рацион мужчин укрепит иммунитет, костную массу, простимулирует работу мозга.

Польза при диабете

Универсальная витаминная составляющая продукта позволяет рекомендовать тресковый деликатес больным диабетом, но в небольшом количестве.

Польза при похудении

Парадокс, но не взирая на высокую калорийность, во время снижения веса употребление деликатеса допустимо, правда, в разумных переделах. Продукт наделен способностью быстро насыщать, и долго сохранять данное ощущение. Вдобавок, применение печени способствует улучшению обменных процессов. Позвольте себе добавить в салат небольшой кусочек, и вы поможете организму наполнить его необходимыми витаминами, от недостатка которых он страдает при похудении.

Польза и вред печени трески при беременности

При употреблении консервированного продукта во время беременности, необходимо учитывать некоторые нюансы. Печень не запрещена, и в небольшом количестве полезна маме и ребенку, поскольку, как упоминалось выше, участвует в формировании плода. Но известно, что продукт изобилует витамином А.

Недостаток вещества, вызывает задержку развития ребенка, но гораздо опаснее перенасыщение ретинолом организма беременной женщины. Чрезмерное количество вещества негативно отражается на состоянии будущей мамы, вызывая тошноту, сонливость, иногда женщины жалуются на боль в костях. Одновременно, переизбыток ретинола способен нанести вред малышу, вызывая патологии развития некоторых органов.

Особенно важно проследить за потреблением в первом триместре, начиная со 2, от печени можно не отказываться, но употреблять, соблюдая суточную норму, не более.

Печень трески — вред и противопоказание

Если оценить пользу и вред печени трески, то пальма первенства будет, несомненно, за благоприятным действием продукта на здоровье человека. Бесценный дар моря имеет высокую жирность, и данное качество вызывает ряд противопоказаний к применению. Осторожное употребление рекомендовано людям:

• Аллергии на морепродукты.
• С ожирением.
• При избытке в организме кальция и витамина Д.
• С заболеваниями щитовидной железы.
• Проблемами с почками.
• При наличии камней в желчном пузыре и почках.
• С заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта.
• Принимающим препараты, разжижающие кровь.
• Детям до 3 лет предлагать блюда из печени не рекомендуется.
• Во время беременности употребление не противопоказано, но строго ограничено.

Рецепты из печени

Если вам перепало небольшое количество печени, сделайте консервы из нее самостоятельно. Для этого:

1. Наполните пол литровую стеклянную банку по плечики, оставив место для вытапливания жира.
2. Накройте крышкой, но не закручивайте.
3. Добавьте лавровый листик, щепотку перца и немного соли.
4. Прогревайте на водяной бане приблизительно час.

Данному рецепту меня научили рыбаки, занимающиеся ловлей трески в промышленных масштабах и перерабатывающие печень в консервы прямо на судах.

Ну а затем, сделайте бутерброды и приготовьте салатики по моим рецептам:

Сколько можно есть — суточная норма

Чтобы получить максимум пользы от печени трески, не причинив вреда здоровью, правильно необходимо знать, как правильно есть полезный продукт, сколько можно съесть в день и часто ли допускается употребление.

Не забывайте о высокой калорийности продукта и противопоказаниях к применению.

Калорийность консервированной печени в масле — 613 ккал. на 100 гр.

Поскольку правильное питание – залог отличного самочувствия, долголетия и здоровья, соблюдайте норму употребления.

• Тресковый продукт допустимо употреблять ежедневно, но не более 35-45 граммов в сутки.

Как выбрать консервы из печени

Самыми лучшими консервами трескового деликатеса считаются баночки мурманского, архангельского и калининградского производства. Поскольку перерабатывается свежая печень на заводах, расположенных недалеко от места вылова, или непосредственно на рыболовецких судах.

1. При выборе баночки, обратите внимание на изготовителя. Предприятие, находящееся далеко от моря, изготавливают консервы из замороженного продукта.
2. Обязательно посмотрите на содержание – в банках не должно присутствовать растительное, или иное масло. Наличие добавок означает, что консервирование делалось из замороженного продукта, утратившего большую часть полезных свойств.
3. Отложите в сторону банку с повреждениями, вздутиями.
4. Встряхните баночку – булькающий звук означает, что печень не доложена, вы собрались покупать масло по цене дорогого продукта.
5. Посмотрите на маркировку. На дне баночек найдите Р 010, означающие – печень трески.

Как отличить печень от молоки

Иной раз недобросовестные производители кладут вместо печени рыбьи молоки, по внешнему виду чрезвычайно похожие на деликатес.

Настоящая печень светлая, без красноватого оттенка, на ощупь упругая.

Чтобы понять, что перед вами действительно печень, обратите внимание на форму кусочков. Печень кладется цельным или несколькими кусками. Молоки похожи крупные виноградные ягоды.

Как выглядит испорченный продукт

Закон гласит: любое постороннее включение в консервированную печень, будь то гвоздь или даже бриллиант, является нарушением.

Один из деликатесов, вкусный и полезный – это печень трески. Одни утверждают, что такой продукт не рекомендуется употреблять, потому что он очень калорийный. Другие, наоборот, любят добавлять в блюда печень морской рыбы. Говорят, что во всем важна мера. Узнайте, как правильно принимать продукт.

Чем полезна печень трески

На основе вкусных консервов разработано большое количество рецептов приготовления необычных салатов и холодных закусок. Во многих случаях морскую рыбу просто добавляют в супы или вводят в уже готовые блюда с луком, чтобы придать пикантность вкусу. В виде консервы печень покупают чаще, чем свежую. Во всем опасен перебор. Лучше понемногу есть и баловать себя порой лечебным морским деликатесом.

Чем полезна печень трески в консервах:

• содержит большое количество аминокислот, омега-3 жиров, необходимых организму для функциональной работы;
• в составе есть рыбий жир, который ценен для всего организма и намного вкуснее в виде консервов;
• из-за предотвращения большинства воспалительных реакций в суставах;
• продукт способствует снижению риска сердечных заболеваний;
• максимально укрепляет иммунитет;
• обеспечивает насыщение организма ценным витамином D;
• представляет собой мощную профилактику заболеваний, связанных с онкологией;
• поддерживает хорошее состояние кожи, запускает ее омоложение.

Какие витамины в печени трески

Человек всегда нуждается в поддержке организма витаминами. Что же содержит в себе треска? В ней есть и «львиная» доза Омеги-3 и хрома, других необходимых кислот. Хватает лишь немного рыбки, чтобы обогатить организм самыми важными веществами. Витамины в печени трески – это:

• важнейшие питательные вещества – витамина А для роста и зрения;
• нужный для человеческого тела витамин D – для скелета и крепких костей;
• важный компонент красоты – жирорастворимый E;
• представители группы В – В2, В6 и В9 – без этого вообще обойтись не представляется возможным, эти компоненты необходимы для нервной системы и кроветворения.

Микроэлементы в печени трески

Не у каждой морской рыбы можно обнаружить настолько богатый состав. Это объясняет то, что треску рекомендует есть каждый врач, если у пациента перелом или болят суставы. Особенно важен продукт тем, кто занят физическим трудом. Рыба просто должна быть в их рационе. Наличие элементов очень важно для развития и роста. Вам придадут сил следующие минералы и микроэлементы в печени трески:

• калий;
• фосфор;
• натрий;
• железо;
• кальций;
• медь.

Рыбий жир из печени тресковых рыб

Самый главный компонент – это рыбий жир из печени трески. Благодаря его свойствам продукт рекомендуют употреблять всегда, чтобы поддерживать здоровье, приводить организм в чувство и замечательно выглядеть. Купить ценное вещество можно в виде специальных таблеток в аптеке. Однако приятнее есть обычную рыбу, которую можно легко приготовить дома. Почему важен и полезен рыбий жир? Он обеспечивает:

• восстановление структуры волос, ногтей, кожи, зубов;
• улучшение зрения;
• борьбу с авитаминозом;
• профилактику атеросклероза, гиперлипидемии и других осложнений, связанных с сосудами;
• заживление ожогов, ран и слизистых оболочек.

Польза печени трески в масле для женщин

Женскому полу во время беременности часто рекомендуют употреблять больше рыбы. Все это аргументируется тем, что в продукте много микроэлементов, в несколько раз больше, чем в других. Есть и другие преимущества. Чем полезна печень трески для женщин:

• улучшение качества внимания, слуха, мышления;
• стабильное хорошее настроение;
• хорошее состояние кожи на всех участках тела;
• меньше боли в мышцах и суставах;
• отличная работа сердца, правильный состав крови, снижение холестерина;
• замечательное зрение.

Печень трески для мужчин

Для тех, кто занимается спортом и ведет здоровый образ жизни, есть такую рыбу как треска – обязательно, но не в больших количествах. Продукт очень калорийный, его вводят в рацион понемногу – для пищевого баланса в организме. Также печень трески для мужчин необходима и в интимном плане. Ни один продукт так не придает силы и уверенности в потенции, как этот. Многие сравнивают рыбу с виагрой. На самом деле, это так и есть: кормите мужчин печенью чаще. В составе имеется компонент, который отвечает за половое влечение.

Как употреблять печень трески правильно

Самое главное – не переедать рыбный субпродукт по объему. В связи с калорийностью и жирностью все преимущества рыбы могут оказать плохое воздействие. Употребление большими порциями не только неполезно. Из-за морской рыбы вполне возможно и сильно растолстеть. Человеку нужно стараться сдерживать себя, чтобы еда была умеренным лакомством, а не заеданием. Как есть печень трески правильно, чтобы это шло на пользу:

1. Важное действие – сливание консервного масла. Оно слишком жирное для организма. Его пьют только в самых исключительных случаях, при полной уверенности в собственном здоровье.
2. Суточная норма составляет всего 30-40 грамм. Желательно не превышать ее, иначе кишечник может дать сбой.
3. При приготовлении не используют майонез для заправки. Рыба очень жирная, этого вполне хватит, чтобы все пропиталось, и получился целостный вкус.
4. Лучшие сочетания с таким продуктом дают овощи, хлеб или яйца.

Печень трески – противопоказания

Имея огромное количество полезных свойств и преимуществ, этот продукт обладает своими недостатками, знать о которых обязательно. Есть люди, кому противопоказана тресковая печень. Это случается:

• при непереносимости – аллергии на рыбу и морепродукты;
• при сильных проблемах с печенью и желудком – организм не в состоянии переварить настолько жирную и тяжелую пищу;
• при проблемах, связанных с желчным пузырем;
• если у человека очень низкое артериальное давление.

Помимо этого, всегда стоит обращать внимание на состав и срок годности консервов:

1. Можно просто отравиться и плохо себя чувствовать даже при близкой дате просрочки продукта. Многие говорят, что если пища не достигла крайнего срока – значит, ее можно есть. На деле же стоит ориентироваться и на вид, запах продукта.
2. Кроме того, на этикетке банки есть указание сырья. Надпись источника печени укажет, полезна ли консерва. Например, если указана свежезамороженная рыба любого сорта, то конечный продукт содержит минимум питательных веществ. Если название сырья и вовсе не написано – откажитесь покупать такую консерву.

Лучше обойти несколько магазинов в поисках нужного продукта, чем отравиться или навредить своему организму. В большинстве случаев врачи склоняются к тому, чтобы рекомендовать людям есть тресковую печень. Так, многим беременным и девушкам во время грудного вскармливания в персональном рационе отдельно указано, что необходимо принимать 1 раз в неделю треску. Ежедневное же употребление такой пищи чревато вредом ребенку. Во всем важна мера – переедание, как и избегание ценного продукта, принесет только вред здоровью.

Стоит обращать внимание на сырье и его свойства, из которого изготовлены консервы – это важно. Если часто употребляется печень трески – польза и вред продукта могут оказаться несопоставимыми. Несколько наглядных примеров, что может случиться при «передозировке»:

• сильная тошнота;
• полное отсутствие аппетита;
• рвота каждый раз при приеме пищи;
• развитие проблем, связанных со здоровьем (от изжоги как реакции на жирное до воспаления желчного пузыря).

Видео: тресковая печень – польза и вред

Целебные свойства тресковой печени известны со средних веков. В наше время этот вкусный деликатес – обязательный товар любого супермаркета. Печень трески используется в приготовлении салатов, бутербродов, рулетов, закусок, фаршированных булочек и яиц.

Химический состав продукта отличается богатым разнообразием веществ, необходимых для здоровья человека. Основные из них представлены в таблице.

Более половины всех составляющих печени трески – это рыбий жир (свыше 60% от общего содержимого), благодаря которому продукт богат ценнейшими веществами – полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 (19,7 г в 100 г деликатеса). Жир печени трески или масло широко используется в медицине, в том числе при разработке различных лечебных диет.

Очищенный рыбий жир используется в фармакологии и представлен в аптечной продаже в виде масла для внутреннего применения.

Витамины А и D перекрывают суточную потребность организма в них в 5 и 10 раз соответственно. В тресковой печени присутствуют в небольшом количестве полезные микроэлементы – кобальт и медь. Их скромный объем в 100 г продукта многократно восполняет свою дневную норму.

Польза и вред

Печень трески оказывает на организм оздоровительное воздействие:

• поддерживает в норме зрение;
• укрепляет кости, зубы, волосы;
• повышает иммунитет;
• замедляет старение клеток;
• нормализует работу сердечно-сосудистой и нервной системы;
• предотвращает нарушение кровообращения.

Данный продукт со своими полезными свойствами особенно необходим детям и подросткам для полноценного роста костей, спортсменам для укрепления костной и мышечной ткани. При употреблении тресковой печени в консервах кормящие матери получат витамин D как профилактическое средство от рахита у малыша, а ослабшие после вирусных болезней люди восстановят иммунитет.

Икра трески также является источником жирных кислот, витаминов, микро- и макроэлементов, необходимых для полноценной жизнедеятельности организма, и не уступает по составу более дорогим деликатесам – черной и .

Женщинам этот морской продукт в банках полезен для улучшения и омоложения внешнего вида (волос, зубов, ногтей, кожи лица и тела), поднятия настроения, активного жизненного настроя, насыщения во время диет.

Печень трески активизирует репродуктивную функцию мужчины, что необходимо при планировании семьи. Употребление этого продукта восстанавливает потенцию, регулирует психику и умственную деятельность, позволяет выдерживать физические нагрузки, восстанавливает эластичность стенок сосудов.

В детском возрасте для нормального роста и развития организма требуются все витамины и минералы, присутствующие в печени трески.

Высокая калорийность деликатеса (613 ккал в 100 г) обязывает его ограниченное употребление: взрослым до 35-40 г в сутки. Несоблюдение дозы приносит вред организму, так как грозит сбоем в работе его систем.

Полезный морской продукт может стать вредным, если его хранить в открытой металлической банке – источнике токсинов с участием кислорода. Хранить печень трески можно только в стекле не более 24 часов.

Противопоказания

Тресковую печень не следует употреблять при следующих патологиях:

• аллергической реакции на рыбу и морепродукты;
• пониженном давлении;
• избытке в организме витамина D и кальция;
• нарушении работы почек и желчевыводящих путей.

Также продукт противопоказан младенцам до трех лет и людям, склонным к полноте.

Как правильно выбрать продукт

Печень трески не только очень полезный, но и вкусный продукт. Не зря он является деликатесом, имея нежный, ни с чем не сравнимый вкус и легчайшую консистенцию.

Покупая консервы, нужно обращать внимание на следующее:

• состав: печень, натуральный жир трески, соль, лавровый лист, черный перец. В продукт может быть добавлен сахар, но не растительное масло;
• на этикетке надпись «высший сорт» с указанием ГОСТа;
• адрес производителя – обязательно из морского региона;
• на дне банки присутствуют буква «Р» и цифры «010» (код печени трески);
• срок годности должен быть выбит, а не нанесен краской;
• отсутствие вмятин, ржавчины на банке;
• при нажатии на крышку она не должна вздуться;
• при встряхивании в банке не должно быть звуков (в качественных консервах кусочки печени всегда укладывают плотно, без зазоров);
• преимущество отдается продукту из атлантической рыбы.

Если при вскрытии консервов обнаруживается белый однородный налет, который при комнатной температуре растает и пожелтеет, то это – жир трески или масло. Белый налет на печени в банке в виде крупинок считается нормой в соответствии с санитарно-гигиеническими правилами.

Тресковая печень высшего сорта массой 230 г имеет среднюю стоимость 264 руб., цена консервов первого сорта такой же массы составляет 103-189 руб. в зависимости от качества рыбы и технологии производства.

Употребление морского деликатеса при избыточном холестерине

В 100 граммах печени трески содержится 250 мг холестерина, который благотворно влияет на организм благодаря присутствию полиненасыщенных жирных кислот омега-3 (19,7 г в 100 г деликатеса). Они активно участвуют в формировании баланса липопротеинов высокой и низкой плотности, что предотвращает накапливание избыточного холестерина в крови. Поэтому врачи рекомендуют употреблять печень трески людям с повышенным холестерином, но при строгом соблюдении назначенных доз.

Данный продукт употребляют в умеренном количестве (не более 40 г в сутки), но не каждый день. Деликатес можно положить на хлеб, в салат в качестве ингредиента. Людям с высоким холестерином рекомендуется печень трески в сочетании с различными продуктами, например, в виде салатов.

Для печеночного салата потребуется 1 банка деликатеса (230-250 г), 5 сваренных яиц, 2 головки репчатого лука, 1 огурец (свежий), укроп или петрушку. Все мелко порезать, посолить и поперчить. В качестве заправки использовать масло из консервов.

Печень трески очень вкусно сочетается с экзотической зеленью – рукколой (травянистым растением семейства капустных) и мангольдом (листовой свеклой). Эту витаминную зелень часто продают в супермаркетах. Для салата нужно порезать и смешать 1 огурец, 1/3 красной луковицы среднего размера, 4 помидора, небольшой пучок рукколы, 1 лист мангольда. Сверху положить нарезанные кусочки печени трески (1/2 банки) и полить самодельной заправкой, в которую входит соевый соус (6 частей), негустой мед (3 части), зерновая горчица (1 ч.), бальзамический уксус (1 ч.).

Салаты из деликатеса можно приготовить с авокадо, рисом, морковью и яблоками, орехами, а также с консервированным персиком или маринованным перцем. Печень используется в творожных закусках, для фаршировки блинчиков, помидоров, кабачков.

Печень трески – изысканное лакомство, являющееся природным лекарем. Оно полезно при повышенном и нормальном уровне холестерина. Продукт помогает организму получать все необходимые вещества, которые дают здоровье, красоту и бодрость.