Многие люди подвержены аллергии на различные продукты питания, что может быть вызвана повышенной чувствительностью к ряду веществ. У разных людей объекты аллергической реакции могут быть разными, но общая суть остаётся приблизительно одной и той же – при повышенной чувствительности главным приоритетом становится употребление таких продуктов питания, что известны как гипоаллергенные продукты. Они могут относиться к разным категориям и нести разный эффект, потому стоит ознакомиться с ними чуть более подробно.
Важность употребления
Почему так важно гипоаллергенное меню? Оно эффективно помогает, если у человека имеется предрасположенность к сильным приступам аллергии, потому за достаточно короткий период внедрения этой диеты можно приостановить реакцию организма на различные продукты, которые вам не подходят. Удобно то, что подобное питание является достаточно универсальным, как взрослые, так и дети с равной эффективностью могут их употреблять, что упрощает процесс приготовления пищи – можно применять фактически одни и те же продукты.
Есть и иные ситуации, когда следует применять меню гипоаллергенного типа. В первую очередь, кормящие мамы должны его придерживаться с целью профилактики развития аллергии у новорожденного. Иной вариант – когда вы не понимаете, на что же возникла ваша реакция, и потому питание при аллергии должно быть именно что гипоаллергенным, но необходимо внедрять по одному привычному продукту в рацион, чтобы выявить, какой из них является настоящей причиной реакции.
Классификация
Чтобы понять, что можно есть при аллергии, необходимо понять, каким образом продукты делятся в рамках гипоаллергенной диеты. Есть три ключевые категории продуктов, которые можно (или, напротив, не рекомендуется) употреблять в пищу аллергикам. К этим категориям относятся высокоаллергенные, среднеаллергенные и низкоаллергенные продукты питания.
Высокоаллергенные продукты при аллергии употреблять в принципе не стоит. Шанс возникновения реакции при их употреблении является максимальным, особенно если их кушать будут дети, которые, как известно, чувствительны к воздействиям различных веществ куда больше, чем взрослые. К ним относятся такие вещи как:
- газированные и алкогольные напитки;
- ягоды и фрукты (в первую очередь цитрусовые) оранжевого и красного цветов, а также некоторые виды овощей;
- инжир, курага и ряд иных сухофруктов;
- яйца;
- мёд, орехи и все грибы;
- рыба, морепродукты, красная и чёрная икра;
- молоко и цельномолочные продукты, сыр;
- особо острые продукты, копчёности, маринованные и консервированные изделия;
- чёрный кофе, какао, компоты и кисели;
- продукты с пищевыми добавками или же консервантами;
- экзотическое питание.
Среднеаллергенные продукты, как правило, могут не вызвать проблем, но в индивидуальных случаях могут стать их причиной. К ним относятся, помимо прочего:
- кукуруза, гречка, некоторые злаки вроде пшеницы и ржи;
- жирная свинина, конина, баранина, индейка и кролик;
- ряд фруктов и ягод, включая арбузы, красную и чёрную смородину и т.д.;
- ряд овощей, например, картофель, бобы;
- отвары из трав.
Низкоаллергенные продукты можно смело включать даже в детское (не говоря уже о взрослом) питание, риск того, что они спровоцируют хоть какую-либо реакцию минимален. К ним относятся:
- хлебцы различных видов;
- некоторые виды рыбы, вроде трески;
- кисломолочные продукты;
- нежирные тушёные или отварные говядина, курица или свинина;
- печень, почки, язык и иные субпродукты;
- овощи и зелень в своём многообразии;
- рисовая, перловая, овсяная и манная каша;
- оливковое, подсолнечное и сливочное масло;
- ряд фруктов и ягод, вроде груш и зелёных яблок, а также сухофрукты и компоты из них.
Понятно, что именно последнюю категорию можно отнести к гипоаллергенному меню.
Особенности диеты
Какое же должно быть питание при аллергии? Необходимо сразу наброситься на гипоаллергенную еду? Нет, стоит делать всё постепенно. Для начала исключите целиком из своего рациона или же рациона вашего ребёнка высокоаллергенные продукты. Что касается среднеаллергенных, их количество должно быть заметно сокращено. Подобные ограничения должны соблюдаться, если на диете сидят взрослые, то около двух или трёх недель, если же на ней сидят дети, то тогда от недели и до десяти дней. Постепенно и взрослые и дети должны постепенно помаленьку возвращать в рацион продукты, которые теоретически были причиной аллергии, и следить, не возвращается ли патология. Если возвращается – этот продукт необходимо исключить в принципе из вашего питания.
Также при подобной диете старайтесь не зацикливаться на чём-то одном, разнообразив рацион, а также не переедать. Тогда употребление гипоаллергенных продуктов даст свои плоды. Концентрация аллергена в организме снизится, вы станете чувствовать себя лучше.
В наше время диагноз аллергия встречается все чаще. Ей страдают и взрослые, и дети. Объясняется это плохой экологией, широким использованием медикаментов и качеством продуктов питания. Последнее является основной причиной.
Мы зачастую не знаем, что едим, из чего состоят колбаса, мороженое, конфеты. Для снятия основных симптомов аллергии чаще всего используют гипоаллергенную диету.
Общие принципы питания
Аллергия – повышенная чувствительность к определенным раздражителям – аллергенам. Это может быть пыльца растений, шерсть животных, лекарства, бактерии. Но чаще аллергическая реакция проявляется на пищу. Лечение подразумевает исключение продукта-аллергена из рациона.
Сложность заключается в том, что определить его не всегда просто. Чтобы сделать это, нужно придерживаться особой системы питания – гипоаллергенной диеты.
Гипоаллергенная диета поможет диагностировать аллерген и организовать питание таким образом, чтобы не провоцировать аллергические приступы. При грамотном подходе она является эффективной в лечении и профилактике, позволяет избежать частого приема медикаментов. Врачи настоятельно рекомендуют придерживаться диеты при лечении аллергии.
Общие принципы:
Гипоалергенная диета для взрослых длится 2-3 недели. Каждые 2-3 дня вводится продукт из запрещенного списка и отслеживается реакция организма. Не только сыпь, но и вздутие живота, ощущение тяжести, головная боль свидетельствуют о непереносимости. Для точного анализа следует записывать все, что было съедено, была ли ответная реакция.
Запрещенные продукты
Запрещенные продукты чаще всего вызывают аллергию. Важно полностью исключить их употребление.
| Категория продуктов | Перечень |
|---|---|
| Мясо и рыба | Свинина, морская рыба, морепродукты, икра |
| Крупы | Пшеница, рожь, ячмень, кукуруза, манная крупа |
| Кисломолочные продукты | Мороженое, йогурты с наполнителем, твердые сыры, жирный творог, сметана |
| Фрукты | Экзотические, цитрусовые, виноград, гранат, хурма |
| Овощи | Морковь, томаты, свекла, болгарский перец, редис |
| Ягоды | Клубника, малина, ежевика, черная смородина, вишня, брусника |
| Напитки | Алкоголь, квас, кофе, какао, газированные напитки, отвары и настои трав |
| Белый и ржаной хлеб, сдобная выпечка, кондитерские изделия | |
| Жиры | Нерафинированные масла, маргарин |
Допустимые продукты
Допустимые продукты обладают потенциальной возможностью вызвать аллергию, поэтому не стоит злоупотреблять ими.
| Категория продуктов | Перечень |
|---|---|
| Мясо и рыба | Говядина, белое куриное мясо, индейка, пресноводная рыба, субпродукты |
| Крупы | Гречка, перловка, горох |
| Кисломолочные продукты | Кефир, ряженка, варенец, творожный сыр, творог |
| Фрукты | Бананы, абрикосы, персики, дыня |
| Овощи | Тыква, патиссоны, кабачки, бобовая фасоль, баклажаны |
| Ягоды | Арбуз, морошка, облепиха |
| Напитки | Зеленый чай, компот из сухофруктов, кисель, морс |
| Хлебобулочные и мучные изделия | Лаваш, галеты, бездрожжевая выпечка, макароны |
| Жиры | Сливочное масло |
| Категория продуктов | Перечень |
|---|---|
| Мясо и рыба | Баранина, мясо кролика |
| Крупы | Пшено, овсянка, рис |
| Кисломолочные продукты | Натуральный йогурт нежирный, рассольные сыры (брынза, фета) |
| Фрукты | Зеленые яблоки, груши |
| Овощи | Все виды капусты, картофель, листовой салат, огурцы, стручковая фасоль, травы |
| Ягоды | Крыжовник, белая смородина, белая черешня |
| Напитки | Черный чай (некрепкий), отвар шиповника, компот из сушеных яблок и груш |
| Хлебобулочные изделия | Хлебцы (гречневые, рисовые) |
| Жиры | Подсолнечное, оливковое, льняное масла |
Для кормящих мам
Терапевты и аллергологи считают, что если у мамы не наблюдались признаки аллергии, то в диете нет необходимости. Педиатры советуют соблюдать ее в течение первого месяца кормления. По их мнению, этого времени достаточно для адаптации и укрепления детской пищеварительной системы.
Но большинство женщин при грудном вскармливании диеты придерживаются. Объясняют это они тем, что груднички преимущественно реагируют на питание мамы. А диетический режим помогает избежать таких проблем пищеварения у младенцев, как колики, вздутие, газы, запор. Такое мнение не лишено смысла.
Кормящая мама должна обязательно соблюдать гипоаллергенную диету, если у ребенка:
- покраснели и шелушатся щечки, образовались корочки за ушками;
- диагностировали врожденные патологии ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).
Правила, которых следует придерживаться кормящей женщине, основываются на принципах гипоаллергенной диеты. При этом нужно строго придерживаться списка рекомендуемых продуктов и вести дневник, чтобы отслеживать реакцию детского организма.
Следует знать, что у грудничков симптомы появляются после употребления продукта-аллергена в большом количестве.
Для детей
Аллергия у детей требует обязательного лечения. Если ее оставить без внимания, формируется восприимчивость к другим продуктам, и аллергенов становится больше. Гипоаллергенная диета у детей требует повышенного внимания и контроля, т.к., согласно исследованиям, 76% из них страдает поливалентной аллергией. В таком случае непереносимость проявляется на 2 и более продукта. Чаще всего это:
- куриное яйцо;
- рыба;
- цельное молоко;
- цитрусовые;
- конфеты, шоколад.
Их из рациона следует исключить в первую очередь. Гипоаллергенная диета у детей осложняется тем, что ограничения в питании могут привести к задержке роста и развитию авитаминоза. Поэтому ее продолжительность – не более 10 дней.
Проводить лучше после консультации с врачом-аллергологом. Следует знать, что по мере взросления у детей укрепляется иммунитет и снижается чувствительность к аллергенам. Гипоаллергенная диета позволит им со временем полноценно употреблять запрещенные продукты.
Меню на каждый день
| Завтрак | Обед | Ужин | Перекусы | |
|---|---|---|---|---|
| Возможные блюда | Каша гречневая со сливочным маслом | Котлеты из говядины с перловкой | Овощной суп-пюре | Свежее яблоко |
| Овсяная каша со свежим яблоком | Овощное рагу с запеченной индейкой | Гороховый суп с куриными фрикадельками | Свежая груша | |
| Рисовая каша | Голубцы с говядиной и рисом | Картофельное пюре с зеленым горошком | Тосты с творожным сыром и зеленью | |
| Творожная запеканка | Зразы с брынзой и отварной цветной капустой | Тушеная на масле капуста с индейкой | Запеченное яблоко | |
| Каша пшенная со сливочным маслом | Рассольник с перловкой и говядиной | Овощной плов с баклажанами | Салат из свежих огурцов и зелени | |
| Несладкий йогурт с зеленью и галетами | Тушеный кролик со стручковой фасолью | Макароны с зеленью и брынзой | ||
| Варенец, ряженка с рисовыми хлебцами | Треска с кабачковой икрой | Капуста тушеная с картофелем и укропом | Кефир |
Придерживаться гипоаллергенной диеты сложно. Блюда в большинстве однообразны, преобладают каши и цельнозерновые гарниры. Отсутствие специй, соусов и уменьшение количества соли делает пищу пресной, неаппетитной. Но есть несколько рецептов, которые порадуют вкусом, ароматом и обеспечат позитивный настрой.
Ингредиенты:
- яблоки - 2 кг;
- яичный белок - 2 шт.;
- сахар - 250 г.
Каждое яблоко отдельно завернуть в фольгу и запечь в духовке 20-25 минут. Охладить и очистить от кожуры. Перетереть через сито, добавить яичный белок, затем миксером взбить в густую пену. Сахар лучше добавлять в минимальном количестве.
Если яблоки сладкие, можно обойтись без него. Полученную массу распределить на противне с пергаментом и поставить в духовку на 2-2,5 часа. Температура – 60-70°С. Пастила должна сохнуть, а не запекаться. Остудить, нарезать кубиками и украсить сахарной пудрой.
Овощной плов
Ингредиенты:
- рис длиннозерный золотистый - 150 г;
- баклажаны - 2 шт.;
- стручковая фасоль - 200 г;
- зеленый горошек - 100 г;
- петрушка - 1 пучок;
- укроп - 1 пучок;
- оливковое масло - 1 ст. л.
Баклажаны завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 180°С в течение 20-25 минут. Еще теплыми порезать на кубики, добавить отварную стручковую фасоль, свежий зеленый горошек и зелень (петрушку, укроп).
Посолить и заправить оливковым маслом. Отдельно отварить рис на воде в соотношении 1:2. Соединить его с овощами. Чем больше овощей и зелени, тем вкуснее. Такой плов можно приготовить с булгуром.
Гипоаллергенная диета – необходимый комплекс мероприятий для лечения аллергии. Совместно с медикаментозной терапией она позволяет добиться стойкой ремиссии. А если придерживаться основных ее принципов, то в будущем можно и вовсе отказаться от лекарственных препаратов.
Вконтакте
Аллергия может стать серьезной проблемой для родителей деток, страдающих этим заболеванием. Возрастных преград этот коварный враг не имеет. Сутью болезни является повышенная чувствительность (или непереносимость) к некоторым веществам, именуемым аллергенами. Они могут быть разных видов: мельчайшие частицы пыли в воздухе, лекарственные препараты, шерсть домашних питомцев, пыльца растений. Аллергия может быть на холод, на , даже на воду.
Развитие аллергии связано с изменением иммунной реакции организма. Склонность к аллергии передается по наследству. Нередко неприятные аллергические реакции организма связаны с употреблением определенных продуктов. Выделить продукт-аллерген при пищевой аллергии далеко не всегда просто.
76% детей страдают поливалентной сенсибилизацией, когда непереносимость выявляется на несколько продуктов. Чаще для детей аллергенами являются куриные яйца, кондитерские изделия и сладости, рыба и молоко коров. Нередко развивается повышенная чувствительность к глютену (белку злаковых). Значительно реже встречается непереносимость сои, картофеля, гречки, бобовых.
Диета при аллергии
Независимо от вида аллергии, соблюдение специальной диеты (гипоаллергенной) обязательно. На фоне аллергической реакции в организме может развиваться повышенная чувствительность к новым и новым веществам, то есть число аллергенов может возрастать. Поэтому применение неспецифической гипоаллергенной диеты будет иметь лечебное действие.
Но такая диета будет одновременно выполнять и другую, диагностическую функцию: разумное применение ее позволит выявить те продукты, на которые у ребенка возникает аллергическая реакция (их может быть несколько).
Классификация продуктов по их сенсибилизирующему действию
Мед является высокоаллергенным продуктом.Специалистами установлено, что не все продукты одинаково обладают аллергизующими (сенсибилизирующими) свойствами. В этом и заключается основной принцип гипоаллергенной диеты. Все продукты можно разделить на 3 группы: с низкой, средней и высокой аллергенностью.
К продуктам с выраженными сенсибилизирующими свойствами относятся:
- яйца;
- все разновидности орехов;
- грибы;
- цитрусовые и ананасы;
- фрукты и овощи с желтой, оранжевой и красной окраской;
- какао, кофе и шоколад;
- твердый сыр;
- сдобная выпечка;
- морепродукты (крабы, кальмары, креветки и др.);
- рыба и икра;
- сладкие напитки с газом;
- приправы, соусы, кетчупы, маринады;
- копченья.
Исключение из рациона ребенка этих продуктов не наносит урона пищевой ценности детского питания. Опасность представляют также сосиски, колбасы, привлекательный вид которых обеспечен за счет добавления в них нитрита натрия. Йогурты с длительным сроком хранения (более 2 недель) легко вызовут аллергическую реакцию у ребенка благодаря консервантам в их составе. Придется исключить также любимые ребенком кондитерские изделия – красителей и консервантов и в них предостаточно! Заморские экзотические фрукты также далеко не безобидны.
В число среднеаллергизующих продуктов входят:
- сахар;
- рис и гречка;
- белое мясо курицы и говядина;
- свекла;
- горох;
- бананы;
- черная смородина.
Продукты из этого списка потенциально опасны. Их не обязательно полностью исключать из рациона ребенка. Они ребенку необходимы, но при аллергии их потребление должно быть очень осторожным. В случае непереносимости ребенком коровьего молока следует исключить из питания и говядину.
Наименьшую опасность представляют продукты низкоаллергенные:
- пшено и перловка;
- крольчатина и индюшатина;
- кисломолочные продукты;
- яблоки зеленых сортов;
- кукуруза;
- зелень.
Аллергия на эти продукты возникает в крайне редких случаях.
В оптимальном варианте диету для ребенка-аллергика составляет врач. Ведь правильно составленное меню должно не только учитывать исключенные из рациона продукты, но и обеспечивать организм необходимым количеством белков, жиров и углеводов.
Чтобы рацион ребенка не был однообразным, следует включить немножко фантазии, затратить чуть больше времени для приготовления вкусных и полезных блюд из натуральных продуктов. Можно ориентироваться и на примерное недельное меню в интернете.
В период обострения аллергии предпочтение можно отдать вегетарианским супам, приготовленным из круп и овощей. Масло следует использовать растительное (подсолнечное или оливковое). Рекомендуется пресный лаваш (из бездрожжевого теста) или лепешки. В качестве напитков можно давать ребенку компот из сухофруктов, чай. Салат можно готовить из огурцов, капусты.
Правила применения диеты детям
Покупая еду для ребенка в магазине, родителям следует обращать внимание на ее состав. При назначении ребенку гипоаллергенной диеты следует соблюдать некоторые общие правила:
- блюда должны готовиться путем варки, запекания или на пару (жарение как вид кулинарной обработки полностью исключается);
- первый бульон при приготовлении мяса обязательно выливается;
- крупы перед приготовлением следует замачивать в воде на 2 часа;
- если ребенок получает естественное вскармливание, то гипоаллергенную диету должна соблюдать мать;
- даже после окончания применения диеты, покупая в магазине еду, следует внимательно изучить этикетку и состав продукта, чтобы исключить употребление ребенком консервантов, красителей, ароматизаторов – именно они и становятся аллергенами.
Применять гипоаллергенную диету детям специалисты рекомендуют в среднем около 10 дней. Длительность соблюдения зависит от степени выраженности аллергических проявлений. Держать ребенка на строгом ограничении широкого ассортимента продуктов не следует. Во-первых, у детей быстрее происходят восстановительные процессы. Во-вторых, строгая длительная диета может привести к недостатку необходимых растущему ребенку питательных веществ.
При уменьшении аллергических реакций у ребенка и по согласованию с врачом (примерно через 2-3 недели с момента улучшения) можно начать осторожно вводить продукты в меню, внимательно отслеживая реакцию организма. Возвращают продукты в рацион ребенка, начиная с низкоаллергенных.
Желательно вести подробный дневник, в котором отражать абсолютно все продукты, полученные ребенком, и состояние его (кожные проявления, характер стула и т.д.). Если в течение 3-дневного срока употребления продукта обострения аллергии не возникло, то вводится еще один продукт. Таким образом реализуется диагностическое значение диеты при пищевой аллергии.
Определение пищевого аллергена может занять продолжительное время. Если при введении очередного продукта появились нерезко выраженные аллергические реакции, то можно (по согласованию с лечащим врачом) не исключать этот продукт совсем, а несколько уменьшить его порцию. В случае сильно выраженных проявлений продукт удаляется из меню, однако не навсегда: спустя примерно месяц можно возобновить его введение. Реакция на этот раз может быть менее выраженной и сойти на нет.
Резюме для родителей
Независимо от вида и степени выраженности аллергии, она значительно осложняет состояние здоровья ребенка, может перейти в хроническую форму и стать проблемой в будущем. Повышенную чувствительность к конкретным пищевым продуктам можно выявить и попытаться избавиться от нее с помощью гипоаллергенной диеты.
Вводится она в период обострения аллергического процесса, а после стихания его проявлений организм ребенка постепенно и очень осторожно приучают к исключенным из употребления ранее продуктам. В этом состоит лечебный эффект гипоаллергенной диеты. Безопасные натуральные продукты, применяемые в этой диете, помогают избавиться от аллергии.
К какому врачу обратиться
Обычно консультацию по гипоаллергенной диете дает врач-педиатр. Однако в некоторых случаях будет полезно посетить аллерголога, особенно если пищевая аллергия сочетается с другими проявлениями сенсибилизации организма (ринит, дерматит). Кроме того, подобрать оптимальный вариант меню с учетом потребностей организма поможет врач-диетолог.
Статья раскрывает основные принципы гиппоалергенной диеты, содержит перечень гипоаллергенных продуктов.
Все чаще возникает проблема пищевой аллергии. Этим недугом страдают взрослые и дети. Зачастую очень трудно выявить пищевой аллерген, поэтому заниматься самолечением не нужно, стоит обратиться к врачу. Именно врач должен определить аллерген и назначить лечение. Вместе с лечением врач обязательно назначит вам гипоаллергенную диету.
Гипоаллергенная диета для взрослых
Для предотвращения появления аллергической реакции на продукты назначается гипоаллергенная диета. Слова «диета» пугаться не стоит.
Суть данной диеты состоит в том, чтобы избегать употребления аллергенных продуктов, а если вы знаете конкретный продукт, который вызывает у вас аллергию, то и вовсе – это не составит никакого труда.
Срок назначенной диеты будет зависеть от различных обстоятельств, чаще всего это 2-3 недели, но, например, для кормящих матерей – это период грудного вскармливания.
Для достижения наилучших результатов нужно выполнять определенные правила гипоаллергенной диеты:
- базовое правило – не переедать. Есть можно часто, но по чуть-чуть
- важно разнообразить свой рацион. Многие, стремясь избежать аллергии, начинают есть очень ограниченное число продуктов, тем самым обедняя свой рацион и не дополучая необходимые человеку микроэлементы и витамины
Гипоаллергенная диета для кормящих мам
понедельник:
- завтрак : каша кукурузная , кусочек неострого сыра , персик , чай
- обед : суп из цветной капусты , биточки паровые из нежирной свинины , рис бурый отварной , компот
- полдник : биокефир , горсть миндаля
- ужин : салат из капусты , отварное мясо индейки , чай
вторник:
- завтрак : овсяная каша , бутерброд с сыром , зеленой яблоко , чай
- обед : суп с вермишелью , тушенный картофель с говядиной , компот
- полдник : биокефир , хлебцы , фрукты
- ужин : запеканка из кабачка со сметаной и мясом , несладкий чай
среда:
- завтрак: пшенная каша, бутерброд с маслом и отварным мясом, груша, чай
- обед: щи, овощное рагу с мясом, компот
- полдник: галетное печенье, натуральный йогурт
- ужин: картофельное пюре, говяжий гуляш, чай
четверг:
- завтрак: творог с ложкой сметаны, груша, чай
- обед: суп-пюре из тыквы, отварная свинина с овощами, компот
- полдник: горсть сухофруктов, бифидокефир
- ужин:гречневая каша, запеченное мясо индейки, салат из капусты и огурца, чай
пятница:
- завтрак: каша из бурого риса, сыр, яблоко, чай
- обед: суп-пюре из брокколи, макароны с отварной говядиной
- полдник: груша, хлебцы, кефир
- ужин: рататуй из кабачка с баклажаном, чай
суббота:
- завтрак: творожная запеканка, персик, чай
- обед: суп из вермишели, тушенный картофель с мясом, кисель
- полдник: кефир, яблоко
- ужин: салат из цветной капусты с зеленью, отварное мясо, банан, чай
воскресенье:
- завтрак: бутерброд с маслом и сыром, овсяная каша, яблоко, чай
- обед: овощной бульон, паровые котлеты с макаронами, компот
- полдник: горсть сухофруктов, кефир
- ужин: ризотто, чай
Блюда гипоаллергенная диета: рецепты
Несмотря на строгое ограничение продуктов, если проявить фантазию, можно готовить вкусные и разнообразные блюда. Вот пример некоторых:
Суп с цветной капустой
Цветная капуста – 190 г, овсяные хлопья — 30 г, кольраби – 35 г, морковь – 40 г, сливочное масло – 15 г, сметана – 35 г, пучок зелени укропа или петрушки, овощной бульон – 700 мл, соль
В сковороде в небольшом количестве бульона растопить сливочное масло, после чего припустить до полуготовности тонко нарезанные ломтики кольраби и моркови. Оставшийся бульон закипятить и всыпать в него овсяные хлопья. После закипания добавить цветную капусту и полуготовые ломтики овощей. Варить до готовности ингредиентовСуп сервировать ложкой сметаны и измельченной зеленью.
Тефтели с кабачком
1 кабачок, 300 г фарша из индейки или другого разрешенного мяса, 125 г риса, пучок зелени, 40 г сыра, соль.
Кабачок мелко нарезать. Добавить фарш, зелень, слегка недоваренный рис и соль. Сформировать фрикадельки и сверху посыпать натертым сыром. Запекать около получаса.
Строгая гипоаллергенная диета
При строгой гипоаллергенной диете нужно выполнять следующие рекомендации:
Гипоаллергенная безмолочная диета
При установлении аллергии на цельный белок молока, основным правилом является исключение из рациона молочных и кисломолочных продуктов: творога, йогурта, кефира, сметаны, ряженки и др.
В большинстве случаях аллергия возникает только на коровье молоко. Козье молоко, как правило, является гипоаллергенным.
Гипоаллергенная диета отзывы
Помните, что ваш индивидуальный рацион должен разрабатывать врач. Кроме того, не забывайте вести активный образ жизни, пить достаточное количество воды и уже через пару дней вы почувствуете прилив сил и энергии.
Мария, 26 лет:
Врач назначил мне гипоаллергенную диету после того, как поставил диагноз — астма. 2 недели строго соблюдала диету, после чего постепенно начала добавлять продукты. До сих пор не ем острых блюд, не пью алкоголь. Диета помогла облегчить мое состояние, ну и приучила к озам правильного питания.
Олег, 35 лет:
У меня аллергия на молоко и молочные продукты, поэтому эти продукты я не употребляю вообще. Для профилактики 2 раза в год соблюдаю гипоаллергенную диету. Считаю это необходимым и полезным мероприятием. Диета мне и моей семье помогает всегда оставаться в тонусе.
Ольга, 27 лет:
Я кормящая мама, поэтому чтобы не иметь проблем с моим ребенком строго соблюдаю гипоаллергенную диету. Считаю, что лучше я немного потерплю и не съем чего-нибудь вкусненького, чем я потом буду всю ночь укачивать плачущего ребенка. И мои старания дают свои плоды: у меня растет здоровый и спокойный сыночек.
Видео: Гипоаллергенная диета
На помощь людям, страдающим разными видами аллергии, приходят не только современные противоаллергические медпрепараты, но и гипоаллергенная диета. Последняя дает возможность снизить нагрузку на организм со стороны аллергенов. Что же представляет собой этот особый режим питания, каковы его особенности? Поговорим далее.
Что представляет собой гипоаллергенная диета
Особый диетический способ питания, предусматривающий отказ от некоторых категорий продуктов, способных вызывать различные аллергические реакции, именуется гипоаллергенной диетой. Строгость диеты и ее длительность определяются степенью выраженности аллергического процесса и общим самочувствием аллергика. Эффективность ее применения будет в одинаковой степени высокой независимо от того, при каком типе аллергии она используется.
Соблюдение особого режима питания позволяет одновременно решить две важные задачи:
- Диагностическую. Методом исключения из ежедневного рациона некоторых продуктов определить те, которые вызывают неприятные последствия.
- Лечебную. Добиться улучшения общего состояния за счет отказа от продуктов-аллергенов.
На первый взгляд может показаться, что гипоаллергенная диета содержит множество ограничений и представляет собой довольно заунывный способ питания. На самом деле это не так. Если внимательно изучить список разрешенных продуктов и проявить немного фантазии, то можно составить довольно интересное и вкусное меню.
Что можно, а что нельзя: разрешенные и запрещенные продукты
При обострении аллергии и до момента определения ее точной причины чрезвычайно важно полностью отказаться от таких продуктов питания:
- коровьего молока и яиц;
- морепродуктов (в том числе от рыбы и рыбной икры);
- спиртного;
- консервации и маринадов, магазинных соусов, приправ и специй;
- овощей с ярко-красной окраской (свеклы, томатов, моркови и т.д.);
- копченостей (колбасных изделий, копченого мяса и рыбы);
- цитрусовых (апельсинов, лимонов);
- сухофруктов (изюма, кураги, инжира и др.);
- сладких газированных напитков с красителями;
- кондитерской продукции, имеющей в своем составе шоколад или карамель;
- любых продуктов, в составе которых присутствуют красители, загустители, консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы.
Красные и оранжевые фрукты и ягоды (смородина, вишня, клубника, дыня и т.п.) также относятся к разряду табу при гипоаллергенной диете.
- вся «кисломолочка» (оптимальный вариант – кефир, йогурты, простокваша домашнего приготовления);
- диетические виды мяса в отварном виде (телятина, говядина, кролик);
- овощные супы, супы с крупами (всегда на втором бульоне);
- практически все каши (овсянка, манная, пшеничная, перловка, гречневая, кукурузная);
- овощи и фрукты зеленого цвета;
- чай, компоты, отвар шиповника, негазированная минеральная вода.
Длительность гипоаллергенной диеты для взрослого не должна быть более 2-3 недель, для детей – до 10 дней. Если по истечении этого времени наблюдается улучшение, то можно начать поэтапно возвращаться к привычному рациону, вводя в него продукты из «запрещенного» списка и внимательно отслеживая реакцию организма.
Период между введением каждого нового продукта – не менее трех дней.
Сразу после потребления какого-то нововведенного продукта вы заметили ухудшение состояния? С уверенностью можно сказать, что вы нашли продукт-аллерген конкретно для вашего организма, от которого в дальнейшем следует полностью отказаться.
Пищевая аллергия. Съедобно – несъедобно (видео)
Особенности диеты по Адо
Известный доктор медицинских наук Андрей Дмитриевич Адо еще в 80-е годы разработал специальную диету, изучая взаимосвязь особого режима питания и аллергии. Диета по Адо, как и любая другая, имеет свои особенности. Главная цель ее соблюдения – минимизировать аллергические реакции в организме, предотвратить их появление в будущем.
Чаще всего диету по Адо рекомендуют детям. Но это совсем не значит, что она не может использоваться взрослыми, страдающими различными видами аллергии. Для них она также подходит. Суть диеты состоит в отказе от всех аллергенных продуктов и стимулировании иммунитета на аллергены с помощью постепенного введения в рацион незначительных порций таких продуктов.
Диета по Адо предусматривает отказ от множества продуктов с постепенным возобновлением их потребления. Так, во время диеты запрещается употребление: жирного мяса, шоколада, фруктов и овощей с красной окраской, гречки, кондитерских изделий и некоторых других. Основной упор в питании рекомендуется делать на:
- овсяную кашу;
- кисломолочные продукты домашнего приготовления;
- овощные супы;
- овощи и фрукты, имеющие зеленый цвет.
Взрослым, придерживающимся диеты по Адо, запрещен прием алкогольных напитков, а также курение.
Так как диета по Адо основывается на исключении из рациона большого количества всевозможных продуктов и недополучении организмом некоторых питательных веществ, ее длительность должна быть минимально необходимой (как правило, сроки определяются лечащим врачом).
Примерное меню при гипоаллергенной диете
Понедельник. Утро – цельнозерновой тост с сыром, стакан черного чая. Обед – филе индюшиное отварное, салат из огурцов и капусты, компот. Вечер – зеленый салат с яйцом (заправка – масло растительное или йогурт), закваска.
Вторник. Утро – овсянка на воде, тертое яблоко (или груша). Обед – морковный суп, порция тушеной крольчатины, компот. Вечер – салат из капусты и огурцов, рыба нежирных сортов, стакан любимого кисломолочного продукта.
Среда. Утро – бутерброд с маслом и твердым сыром, чай. Обед – рисовая каша, овощное ассорти, компот. Вечер – запеченный картофель с зеленым горошком, банан, зеленое яблоко.
Четверг. Утро – макароны твердых сортов с творогом, чай. Обед – тушеная говядина с салатом из капусты и свежих огурцов, компот. Вечер – тушеные кабачки с капустой, йогурт.
Пятница. Утро – салат яблочно-банановый с йогуртовой заправкой, сырный бутерброд, некрепкий чай. Обед – уха, кусочек запеченной буженины, отвар шиповника. Вечер – каша кукурузная, паровые овощи, груша, чай.
Суббота. Утро – галетное печенье с маслом, нежирный творог, чай. Обед – капустный суп, отварной кролик, банан. Вечер – паровая котлета с зеленым салатом, кисломолочный продукт.
Воскресенье. Утро – печеное яблоко, тосты с сыром, чай. Обед – луковый суп-пюре, отварная говядина, любимый зеленый фрукт. Вечер – каша пшеничная, брокколи или цветная капуста на пару, кукурузные хлебцы.
Особенности использования гипоаллергеной диеты у детей
Аллергия у взрослых и детей – это две разные структуры непереносимости аллергенов, имеющие множество отличий. В связи с этим гипоаллергенная диета для детей должна составляться с учетом особенностей проявления аллергии именно в детском возрасте.
Чаще всего продуктами-аллергенами для детей являются:
- рыба;
- кондитерские изделия;
- куриные яйца;
- коровье молоко.
У 75-80% детей, страдающих аллергией, определяется одновременная непереносимость сразу нескольких продуктов.
Такие продукты, как каши, бобовые, картофель очень редко являются «виновниками» аллергии у детей.
Важно отметить, что составлением гипоаллергенной диеты для ребенка должен заниматься только лечащий врач с учетом возраста пациента, наличия сопутствующих заболеваний, предполагаемых аллергенов. Так как во время диеты организм ребенка не получает некоторые важные для роста и развития питательные вещества и элементы, держать на ней маленьких пациентов длительное время не рекомендуется.
Ориентировочное меню диеты для детей на 7 дней
Понедельник. Утро – овсяная каша на воде, чай, сырники. Обед – картофельный суп, салат с курицей и овощами, мясные зразы, компот. Вечер – рис с овощами, кефир.
Вторник. Утро – творог с сахаром, печенье, чай. Обед – луковый суп с курицей, рагу из кабачков, баклажанов и болгарского перца, компот. Вечер – котлеты из индюшиного филе на пару, банановый десерт с йогуртом.
Среда. Утро – пшеничная каша, шарлотка яблочная с чаем. Обед – уха, мясные зразы, отвар шиповника. Вечер – макароны с отварной курицей, простокваша.
Четверг. Утро – манная каша, хлебцы кукурузные, чай. Обед – рисовая запеканка с отварной телятиной, банан. Вечер – тушеная капуста, бутерброд с курицей, зеленое яблоко.
Пятница. Утро – йогуртовый десерт с бананом, хлеб с маслом и твердым сыром, чай. Обед – овощной бульон с сухариками, тушеное мясо с овощами, груша. Вечер – творожная запеканка, вегетарианский бутерброд, шиповник.
Суббота. Утро – домашний пирог с яблоками, кусочек твердого сыра, чай. Обед – макароны по-флотски, свежие овощи, компот. Вечер – рисовая каша, йогурт.
Воскресенье. Утро – безмолочный вермишелевый суп, чай. Обед – овощной суп с мясными тефтелями, кисель. Вечер – винегрет с паровой котлетой, простокваша.
Атопический дерматит и диета
Атопический дерматит – довольно распространенная патология. С каждым днем все большее число людей сталкиваются с этой проблемой. На помощь в такой ситуации также приходит гипоаллергенная диета. Последняя может быть показана только в том случае, если лечащий врач на все 100% уверен, что речь идет именно про такой диагноз.
Когда речь идет про маленьких пациентов, то наличие аллергии на какие-либо продукты питания является первым сигналом того, что у ребенка имеет место быть атопический дерматит.
Чаще всего аллергические реакции в виде атопического дерматита у детей возникают при потреблении в пищу яичного желтка, бобовых, некоторых сортов рыбы, цельного жирного молока.
У взрослых вызвать патологию могут орехи, яркоокрашенные овощи и фрукты.
В 90% случаев атопический дерматит у взрослых возникает в результате сочетания сразу нескольких аллергенов – пищевых и ингаляционных.
Особый гипоаллергенный режим питания при дерматите должен назначаться и подбираться индивидуально для каждого пациента с учетом состояния здоровья, жалоб, состояния экологии, сферы деятельности и т.д.
Важно заметить, что ни один врач и диетолог не сможет четко назвать список разрешенных и запрещенных для аллергика продуктов, а сможет составить свои рекомендации, основываясь на результатах лабораторных исследований, изучения вкусовых предпочтений пациента.
Если вы боретесь с атопическим дерматитом с помощью гипоаллергенной диеты, то следует регулярно обследовать органы желудочно-кишечного тракта ввиду того, что некоторые продукты могут казаться псевдоаллергенами на фоне функциональных изменений слизистых оболочек органов ЖКТ.
Диета при грудном вскармливании
Еще пару десятков лет тому назад женщине в период лактации предписывались жесткие ограничения в питании для того, чтобы не вызвать аллергию у новорожденного. Диета при грудном вскармливании предусматривала исключение из рациона огромного количества всевозможных продуктов, в том числе овощей и фруктов.
Сегодня вопросы, связанные с гипоаллергенной диетой для кормящих женщин, рассматриваются по-другому. Многие специалисты утверждают, что если женщина длительное время до родов не страдала аллергией, то во время лактации нет необходимости придерживаться жестких ограничений в питании «на всякий случай».
Многочисленные исследования установили, что строгие диеты при грудном вскармливании приносят и матери, и ребенку больше вреда, чем пользы ввиду недополучения множества полезных и жизненно необходимых веществ.
Если у женщины имеется склонность к аллергии, то следует обратиться к специалисту, который составит индивидуальную программу гипоаллергенной диеты на время грудного вскармливания, учитывая состояние кормящей матери и ее малыша, имеющиеся жалобы и проявления аллергии.
Примерное меню диеты для женщин в период лактации
Понедельник. Утро – овсянка на воде с фруктами, бутерброд с маслом, чай. Обед – овощной суп, куриная котлета, кисель. Вечер – кусочек отварной говядины с овощным салатом, кефир.
Вторник. Утро – пшеничная каша с маслом, йогурт. Обед – овощное рагу с мясом, отвар шиповника, печенье. Вечер – нежирный творог с сахаром, хлебцы, чай.
Среда. Утро – рисовая каша, банан, чай. Обед – суп-пюре овощной, отварная телятина, кисель. Вечер – творожная запеканка, гуляш из говядины, йогурт.
Четверг. Утро – макароны по-флотски, чай. Обед – тушеные овощи с говядиной, компот. Вечер – паровая котлета с овощным салатом, кисель.
Пятница. Утро – каша пшеничная, бутерброд с сыром и маслом, чай. Обед – суп из брокколи, мясные зразы, шиповник. Вечер – гречка с овощами, кефир.
Суббота. Утро – блинчики с творожной массой, чай. Обед – мясные тефтели, салат капустный, банан, яблоко. Вечер – отварное мясо с тушеной капустой, шиповник.
Воскресенье. Утро – творог со сметаной, печенье галетное, чай. Обед – суп картофельный, гуляш из говядины, компот. Вечер – кусочек индюшатины, приготовленный на пару с перловой кашей, закваска.
Женщины-аллергики, хотя бы примерно придерживающиеся вышеприведенного меню, могут улучшить свое самочувствие, уменьшить негативное действие продуктов-аллергенов на здоровье своего ребенка.
Крапивница и гипоаллергенная диета
Человеку, страдающему крапивницей, важно пересмотреть свой рацион питания. Все потому, что данная патология чаще всего возникает на фоне банальной аллергии на некоторые продукты. С учетом этой особенности можно сказать, что диетический режим питания при крапивнице дает хорошие результаты и очень часто позволяет полностью избавиться от этой проблемы.
Каким должно быть питание людей, страдающих крапивницей?
- меда, шоколада и других кондитерских изделий с добавлением какао;
- почти всех сортов рыбы и икры;
- красных овощей и фруктов.
При исключении из рациона вышеперечисленных продуктов, важно не забыть заменить их альтернативными. Такими, которые не вызывают пищевой аллергии, но позволяют насытить организм всеми важными питательными веществами.
После завершения диеты следует поэтапно вводить в рацион ранее исключенные продукты, внимательно контролируя сигналы собственного организма.
При крапивнице и соблюдении гипоаллергенной диеты важно подвергать продукты диетическим способам обработки. Стоит исключить из меню все чрезмерно жирное, перченое, консервированное, малополезное (фаст-фуд, продукты с красителями, пищевыми добавками, ароматизаторами и т.п.). В небольшом количестве разрешается молочная продукция, сливочное масло, соль и сахар, выпечка домашнего приготовления из цельнозерновой муки.
В период обострения крапивницы основной упор в питании важно сделать на следующие продукты:
- зеленые, все светлые овощи и фрукты;
- кисломолочные продукты;
- нежирное мясо (курятину, индюшатину, крольчатину, телятину);
- всевозможные каши (перловую, гречневую, рисовую, овсянку).
- продукты следует отваривать либо готовить на пару;
- мясо рекомендуется проваривать по два раза;
- все крупы перед приготовлением необходимо замачивать в воде на 10-12 часов.
Питание при пищевой крапивнице (видео)
Пищевая крапивница: причины, диагностика, лечение, осложнения, диета. Советы профессионального специалиста.
Простые рецепты для гипоаллергенной диеты
Кабачковые лепешки. Два молодых кабачка очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Посолить и добавить немного растительного масла (2-3 столовые ложки). Всыпать в полученную смесь стакан муки 2-го сорта, замесить густое по консистенции тесто. Раскатать небольшие блинчики. Уложить в неглубокую емкость слоями (предварительно смазов форму маслом), перемазывая сметаной. Выпекать при температуре 180-200 градусов в течение получаса.
Необычная запеканка . Отварить стакан рисовой каши (можно использовать гречку или овсянку). Каша должна получиться полужидкой консистенции. Выложить в смазанную форму слоями: черный хлеб кубиками, тертое зеленое яблоко и залить все это кашей. Выпекать в духовом шкафу 30-40 минут.
Шарлотка . 250 г хлеба порезать кубиками и залить стаканом горячей воды. Дать выстояться в течение 15 минут. Яблоки порезать тонкими слайсами и перемешать с хлебной кашицей. Уложить смесь в форму и отправить в духовку на 40 минут.
Следуя простым и понятным правилам гипоаллерегнной диеты, а также общим рекомендациям лечащего врача, вы сможете избавиться от многих видов аллергии, атопического дерматита и крапивницы, улучшить общее самочувствие, в целом очень хорошо оздоровить собственный организм без каких-либо последствий для здоровья.
