सैमबेरी बेरी: लाभकारी गुण, कब एकत्रित करें। ठंडा सनबेरी जैम. सनी बेरी का मूल्य

अपने दम पर व्यक्तिगत कथानकमैं कई दुर्लभ फसलें उगाता हूं।
ये हैं सनबेरी, सारा, नाइटशेड, स्ट्रॉबेरी पालक-रास्पबेरी, चुफा, लेगेनेरिया, चुमिज़ा, कुसिकु, क्रुकनेक, लोफेंट, मिल्क थीस्ल, बुश मेलन, टमाटर की इनडोर और विदेशी किस्में, चीनी और इतालवी खीरे, अफ्रीकी और सीरियाई खीरे। मैं अखबार के पाठकों को सनबेरी के बारे में बताना चाहूंगा।

सनबेरी दुनिया भर के कई देशों में लोकप्रिय है। इसके आहार संबंधी गुणों और उपचारात्मक गुणों की यहां पहले ही सराहना की जा चुकी है। यह संस्कृति रूस में भी अपना पहला कदम रख रही है।
साथ अंग्रेजी भाषासनबेरी का अनुवाद सनी बेरी के रूप में किया जाता है। सनबेरी प्रसिद्ध अमेरिकी डार्विनियन ब्रीडर लूथर बरबैंक के कई वर्षों के काम का परिणाम है। विभिन्न महाद्वीपों के पौधों की दुनिया के प्रतिनिधियों को मूल रूपों के रूप में उपयोग किया गया था: अफ्रीकी नाइटशेड और यूरोपीय रेंगने वाले नाइटशेड। एल. बरबैंक के दिमाग की उपज अपने अफ्रीकी पूर्वज से बड़े फल, उच्च उत्पादकता, बढ़ती परिस्थितियों के प्रति सरलता और अपने यूरोपीय रिश्तेदार से विरासत में मिली - अच्छा स्वाद गुण.
सनबेरी की ऊंचाई 150 सेमी तक होती है, शक्तिशाली सौतेले बच्चों के साथ एक मोटा टेट्राहेड्रल तना होता है। जब जामुन पकते हैं तो यह हरा विशाल एक सुंदर दृश्य प्रस्तुत करता है। पौधा पूरी तरह से बड़े चेरी के आकार के काले जामुन से ढका हुआ है। इन्हें 10-15 टुकड़ों के ब्रश में एकत्रित किया जाता है। एक झाड़ी से एक बाल्टी जामुन तक की फसल प्राप्त होती है। जामुन का फूलना और पकना देर से शरद ऋतु तक लगातार होता रहता है।
मैं अंकुरों के माध्यम से सनबेरी उगाता हूं। मैं बीज बोता हूं और टमाटर के पौधों की तरह ही सनबेरी के पौधे भी लगाता हूं। खुले मैदान में, मैं 70x70 सेमी पैटर्न के अनुसार सनबेरी रखता हूं।
सनबेरी ठहरने के प्रति प्रतिरोधी है। इसके शक्तिशाली तनों को गार्टर की आवश्यकता नहीं होती। केवल सौतेले बेटे, पकने वाले फलों के वजन के नीचे, जमीन पर गिर सकते हैं। जामुन जमीन के संपर्क में नहीं आने चाहिए. इसलिए, मैं सौतेलों को खूंटियों से बांधता हूं या उन्हें लकड़ी के गुलेल पर रखता हूं।
लगातार ठंड की शुरुआत से एक महीने पहले, मैं हर दिन फूल और कलियाँ तोड़ता हूँ। इस कृषि तकनीक से उपज में उल्लेखनीय वृद्धि होती है, क्योंकि बचे हुए जामुन पूरी तरह से पक जाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सनबेरी हल्के शरद ऋतु के ठंढों को सहन करता है।
यह पौधा एक वार्षिक पौधा है, इसलिए मैं हर साल बीज इकट्ठा करता हूं। बीज के लिए, मैं सबसे शुरुआती और सबसे प्रचुर गुच्छों में से सबसे बड़े जामुन का चयन करता हूं। इस प्रकार पौधों के जल्दी पकने और उत्पादकता के लक्षण प्रतिवर्ष स्थापित होते हैं।
सनबेरी बेरीज गैर-जहरीली होती हैं (जंगली नाइटशेड के विपरीत), इनका सेवन किया जा सकता है ताजाबिना किसी सीमा के.
ताजी सनबेरी का सेवन लंबे समय तक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पतझड़ में मैं एक सनबेरी झाड़ी को तोड़ता हूं और इसे गर्म कमरे में उल्टा लटका देता हूं।
सनबेरी जामुन को पकने में काफी समय लगता है। ताजा जामुन का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आ सकता है। लेकिन सनबेरी पाई फिलिंग उत्कृष्ट है। सनबेरी जैम का स्वाद अतुलनीय है। यह बिल्कुल स्वादिष्ट है - पेटू लोगों के लिए एक सुखद आश्चर्य।

सनबेरी नम्र है। यहां तक ​​कि सबसे प्रतिकूल वर्षों में भी यह आपको उच्च फसल से प्रसन्न करेगा। इसका मतलब यह है कि यदि अन्य जामुनों की फसल विफल हो जाती है, तो सनबेरी मदद करेगी और आप इस फसल से सर्दियों की तैयारी करेंगे।
सनबेरी की तैयारियों में नाइटशेड जैसा स्वाद आने से रोकने के लिए, जामुन को पहले उबलते पानी में डाला जाता है, कई मिनटों तक खड़े रहने दिया जाता है, पानी निकाला जाता है, और उसके बाद ही उन्हें संसाधित किया जाता है।

जाम.
अच्छी तरह से पके (मुलायम) जामुन को उबलते सिरप में डुबोया जाता है (1 किलो जामुन के लिए, 1 किलो चीनी और एक गिलास पानी लें) और 5 मिनट तक पकाएं। फिर आंच से उतारकर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर से आग पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं। इन चक्रों को दो बार दोहराएं जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं। आखिरी खाना पकाने के दौरान, 1-2 नींबू का रस या रस डालें। अगर नींबू न हो तो 1-2 चम्मच साइट्रिक एसिड. सुगंध के लिए, जड़ी-बूटियों की पत्तियों को जैम में मिलाया जाता है: कैटनीप, पुदीना, स्नेकहेड, लोफेंट और अन्य।
और सनबेरी प्रसंस्करण का सबसे कोमल तरीका इस प्रकार है।
इसमें सनबेरी मिलाई जाती है समान मात्रारैनटोक की गैर-अम्लीय किस्म, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित की गई। 1 किलो मिश्रण के लिए 1 किलो चीनी लें। 5 घंटे के बाद, चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें 100-150 ग्राम का उपयोग करें। प्रति दिन।

जाम.
सनबेरी के वर्षों को पीस लिया जाता है, 1 किलो पिसे हुए द्रव्यमान में 0.9 किलोग्राम चीनी मिलाई जाती है और नरम होने तक एक बार में उबाला जाता है। इस जैम का स्वाद सुखद है और यह किसी भी अन्य चीज़ से भिन्न है।

वनस्पति कैवियार.
आधी कटी हुई सनबेरी, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को अलग-अलग भून लें। फिर सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, इसे फिर से एक फ्राइंग पैन में गर्म करें, नमक डालें, थोड़ी चीनी, काली मिर्च और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। 1 किलो सनबेरी फल के लिए 0.5 किलो गाजर, 300 ग्राम प्याज, 70 ग्राम तेल लें।

सनबेरी का अचार।
फलों को 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। एक कोलंडर में छान लें। निष्फल जार में रखें और छने हुए मैरिनेड से भरें। 1 लीटर मैरिनेड डालने के लिए आपको 700 ग्राम पानी, 300 ग्राम चीनी, 3-4 काली मिर्च, 2-3 लौंग, थोड़ी सी दालचीनी चाहिए। भरावन को गर्म करें और 10-15 मिनट तक उबालें, छान लें और वापस पैन में डालें। जब यह उबल जाए तो इसमें 3-4 बड़े चम्मच सिरका डालें। मैरिनेड से भरे जार को उबले हुए ढक्कन से ढक दें। लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, उन्हें रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें।

टमाटर के रस में सनबेरी.
फलों को 3-4 मिनिट के लिये पानी में डाल दीजिये. फिर हम इसे निष्फल जार में डालते हैं और उबलते पानी से भर देते हैं। टमाटर का रसऔर स्टरलाइज़ करें (20 मिनट के लिए लीटर जार)। नमक स्वाद अनुसार। रोल करें और पलट दें।

इसके रंग गुणों के कारण, सनबेरी को हल्के कॉम्पोट में जोड़ा जा सकता है।

सनबेरी के पास है उपचार शक्ति . सनबेरी बेरी में सेलेनियम होता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और कैंसर को रोकता है, एंथोसायनिन, जो रक्त संरचना में सुधार करता है, और पेक्टिन, जो शरीर से जहर और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। इसके फल दृश्य तीक्ष्णता पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, रेचक, मूत्रवर्धक, कृमिनाशक और एंटीसेप्टिक प्रभाव रखते हैं। कटे हुए ताजे जामुन को खट्टे दूध के साथ 1:1 मिलाकर लगाया जाता है शुद्ध घाव, फोड़े, अल्सर। सनबेरी के रस को पानी (1:3) के साथ पतला किया जाता है और गले की खराश के लिए गरारे करने के लिए उपयोग किया जाता है। उपचार के लिए सनबेरी की पत्तियों के रस का उपयोग किया जाता है पुरानी बहती नाक, इसमें कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव होता है और यह गर्भाशय रक्तस्राव के लिए एक अच्छा हेमोस्टैटिक एजेंट है।

बनाने के लिए सनबेरी का उपयोग किया जा सकता है स्वास्थ्य अमृत . ऐसा करने के लिए, जामुन को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है। 1:1 के अनुपात में पानी से पतला करें। ऐसे 5 लीटर पतले रस में 1.5 किलोग्राम शहद मिलाया जाता है। अमृत ​​को जार में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। भोजन से पहले 2 बड़े चम्मच लें। यह उपाय सामान्य कर देता है रक्तचाप, सिरदर्द को खत्म करता है, स्मृति और दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है, शरीर की सहनशक्ति और अनुकूली क्षमताओं को बढ़ाता है प्रतिकूल कारक, गठिया, गठिया, पेट के अल्सर, हेपेटाइटिस, अस्थमा आदि का इलाज करता है वैरिकाज - वेंसनसों
सेबोरहिया, एक्जिमा, सोरायसिस के उपचार के लिए उपयोगी अगला नुस्खा: 100 ग्राम सनबेरी पत्ती का रस, दो अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं मुर्गी के अंडे, पके हुए सनबेरी के रस के 2 बड़े चम्मच जोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर लोशन बना लें।
प्रोस्टेट एडेनोमा के उपचार के लिए, एक जलसेक निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 0.5 लीटर पानी में 40 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, 5 ग्राम सूखे सनबेरी जामुन और नद्यपान की जड़ें डालें, एक बंद कंटेनर में 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें और एक गिलास लें। भोजन से 10 मिनट पहले. जलसेक को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है; इसका उपयोग केवल ताजा किया जाता है।
मिर्गी के लिए, प्रति 100 ग्राम सूखे सनबेरी जलसेक में वेलेरियन टिंचर की 15-18 बूंदें दिन में 3 बार लेने की सलाह दी जाती है।
यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सूखे सनबेरी घास में भी उपचार शक्तियां होती हैं। और इससे इसे पूरे वर्ष उपचार के लिए उपयोग करना संभव हो जाता है।

आसव: 2 चम्मच कुचली हुई पत्तियों को 1 गिलास उबलते पानी में डाला जाता है, लपेटा जाता है, 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है। भोजन से 15 मिनट पहले 1 बड़ा चम्मच दिन में 4 बार लें। इसके लिए लिया गया: न्यूरोसिस, सिरदर्द, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, सिस्टिटिस, महिलाओं में अनियमित रजोनिवृत्ति, उच्च रक्तचाप, मिर्गी, आक्षेप, गठिया, गठिया, नसों का दर्द, दमा, खुजली के साथ त्वचा रोग और स्क्रोफुला, लाइकेन के लिए बाहरी रूप से (लोशन), उत्तेजित अवस्था में शामक के रूप में।
प्रयोग भी किया जा सकता है काढ़ा: 1 कप उबलते पानी में 2-3 बड़े चम्मच सूखे जामुन डालें, एक सीलबंद कंटेनर में धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। भोजन से 30 मिनट पहले 0.25 कप दिन में 3-4 बार लें।
इलाज के लिए सुविधाजनक मिलावट: 50 ग्राम कटी हुई जड़ी-बूटियों या फलों को 0.5 लीटर वोदका में डाला जाता है, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में डाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है। भोजन से पहले दिन में 3 बार 20-30 बूँदें पानी के साथ लें।

इसे उपचारात्मक भी माना जाता है सनबेरी वाइन . इसे बनाना मुश्किल नहीं है. पके सनबेरी को एक तामचीनी कटोरे में लकड़ी के मूसल से कुचल दिया जाता है। रानेतकी को मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है। घटकों को 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है और एक ढीले बंद कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक तामचीनी बाल्टी) में रखा जाता है। किण्वन को तेज करने के लिए, परिणामी गूदे में थोड़ी सी चीनी मिलाएं (1 चम्मच प्रति 1 किलो गूदा) और इसे किण्वन के लिए 3-4 दिनों के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें। फिर गूदे को 1:10 के अनुपात में पानी के साथ डाला जाता है, प्रत्येक 10 लीटर गूदे में 1 किलो चीनी डाली जाती है। सब कुछ एक कंटेनर में एक टाइट स्टॉपर और पानी की सील के साथ रखा गया है। 2.5 महीने के बाद, शराब साफ हो जाएगी और इसे बोतलबंद कर दिया जाएगा। भोजन से पहले इसकी 20 ग्राम मात्रा लें।

के लिए विस्तृत श्रृंखला उपचारात्मक गुणसनबेरी को चमत्कारी बेरी भी कहा जाता है। पहले से ही प्राचीन चिकित्सक हिप्पोक्रेट्स, डायोस्कोराइड्स, एविसेना ने नाइटशेड के साथ कई बीमारियों का सफलतापूर्वक इलाज किया था।

मैं उन लोगों को बीज भेजूंगा जो सनबेरी और अन्य दुर्लभ फसलें उगाना चाहते हैं। आवेदन करते समय कृपया एक हस्ताक्षरित लिफाफा भेजें।

आप्रवासियों ग्रामीण इलाकों 40 और 50 के दशक की पीढ़ियाँ निश्चित रूप से अपनी दादी की बड़बेरी पाई को याद रखेंगी। ब्लैक नाइटशेड बेरी को ताज़ा खाया जाता था, हालाँकि यह स्वाद गुणों का दावा नहीं कर सकता था। लेकिन यह अपने आप ही विकसित हो गया, इसके लिए न तो देखभाल की आवश्यकता थी और न ही साइट पर जगह की।

बेरी छोटी है, लेकिन फायदे बड़े हैं

आज डॉक्टर इस बात से सहमत हैं कि यह घरेलू जैसा दिखता है और ऐसा नहीं है स्वादिष्ट बेरीबहुत उपयोगी। और इसकी बहन - एक सदी पहले लूथर बरबैंक द्वारा बड़े फल वाले अमेरिकी नाइटशेड और हमारे छोटे, लेकिन उच्च उपज वाले और ठंड प्रतिरोधी से पैदा हुई - को एक औषधीय पौधे के रूप में भी मान्यता प्राप्त है:

संक्षेप में, यह पौधा उन लोगों के लिए एक वरदान है जो अपने स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहते हैं और लंबे समय तक जवान रहना चाहते हैं!

संस्कृति का सामान्य विवरण

सनबेरी एक वार्षिक पौधा है। लेकिन यह एक मीटर से अधिक लंबा होता है। और यह प्रति झाड़ी 10 से 20 किलोग्राम फल पैदा कर सकता है! संकर के काले जामुन बड़े, चेरी के आकार के होते हैं।

पौधा पूरी गर्मियों में, जून से लेकर ठंढ तक, खिलता है। इसलिए, आप लगभग हर दिन जामुन चुन सकते हैं। फूल, आलू की याद दिलाते हुए, गुच्छों में एकत्रित, हरे और पहले से ही काले जामुन के बगल में बहुत सुंदर लगते हैं।

एक वयस्क के रूप में, सनबेरी सूखा, गर्मी और ठंढ को आसानी से सहन कर लेती है। पर अगले सालपुरानी जगह पर स्व-बीजारोपण से बहुत सारे अंकुर प्राप्त करना काफी संभव है। माली को बस सबसे मजबूत और सबसे ऊंचे अंकुरों का चयन करना होगा और अतिरिक्त को हटा देना होगा।

सनबेरी उगाना

इस पौधे के बीज टमाटर से काफी मिलते-जुलते हैं। वे काफी छोटे हैं.

रोपण से पहले बीजोपचार करें

सनबेरी का नुकसान यह है कि इससे बीज निकलना बहुत मुश्किल होता है। इसलिए, पहले उन्हें 20 मिनट के लिए पोटेशियम परमैंगनेट के गर्म घोल में रखना होगा। फिर सावधानी से एक ब्लेड का उपयोग करके उस स्थान पर चीरा लगाएं जहां आमतौर पर बीज पर अंकुर दिखाई देता है।

कुछ माली एक अलग तरीका पेश करते हैं। वे सलाह देते हैं कि बीज के छिलके को न काटें, बल्कि केवल छिलके के साथ सुई से निशान बनाएं। और फिर बीजों को मोटे धुले और कैलक्लाइंड नदी के रेत वाले जार में रखा जाता है। उन्हें कंटेनर को आधा भरना चाहिए। जब जार को जोर से हिलाया जाता है, तो बीज के छिलकों की अखंडता टूट जाती है, लेकिन दाने बरकरार रहते हैं।

यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि बीज के अंदर की गिरी को नुकसान न पहुंचे!

संचालित बीज को एक नम कपड़े पर रखा जाता है, फिल्म या कांच से ढका जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है ताकि वह फूट सके। यदि आप सनबेरी की तुलना मिर्च से करते हैं तो इस प्रक्रिया में थोड़ी देरी हो सकती है।

सनबेरी के बीज फरवरी के अंत में लगाए जाते हैं ताकि पौधे को अच्छी फसल पैदा करने का समय मिल सके।

पौध उगाना

कृषि प्रौद्योगिकी में सनबेरी टमाटर से बहुत भिन्न नहीं है। आप इन्हें उनके साथ एक ही डिब्बे में भी लगा सकते हैं। पौध प्राप्त करने के लिए तटस्थ मिट्टी की आवश्यकता होती है। इसलिए, मिट्टी में पीट जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

जल निकासी सुनिश्चित करने के लिए बॉक्स के तल पर विस्तारित मिट्टी डाली जाती है। इसके ऊपर मिट्टी की एक परत - लगभग 10 सेंटीमीटर - डाली जाती है। इसमें फूटे हुए बीज को आधा सेंटीमीटर की गहराई तक रखा जाता है। मिट्टी को सिक्त किया जाता है और कांच या पॉलीथीन से ढक दिया जाता है।

मिट्टी को फफूंदी लगने से बचाने के लिए मिनी-ग्रीनहाउस को नियमित रूप से हवादार बनाने की आवश्यकता होती है। तीन महीने में शूट दिखाई देंगे। जब पौधे तीसरी सच्ची पत्ती निकाल देते हैं, तो उन्हें तोड़ लिया जाता है और अच्छी रोशनी वाली, गर्म जगह पर रख दिया जाता है।

अंकुरों को अक्सर पानी नहीं दिया जाता है, लेकिन मिट्टी को "पथरीली" नहीं होने देना चाहिए।

खुले मैदान में पौधे लगाना और सनबेरी की देखभाल करना

सनबेरी को टमाटर और मिर्च के साथ एक साथ लगाया जाता है। केवल झाड़ियों के बीच की दूरी कम से कम 70 सेंटीमीटर होनी चाहिए, क्योंकि वे बहुत बढ़ती हैं।

गर्मियों के दौरान, सनबेरी को मुलीन के साथ एक-दो बार खिलाना और हर दूसरे या दो दिन में पानी देना पर्याप्त है - और बहुत जल्द माली को उसके प्रयासों के लिए पुरस्कृत किया जाएगा!

तैयारी के नुस्खे

ताजा सनबेरी फल बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं, लेकिन जैम के रूप में वे अद्भुत होते हैं। और इससे जो शराब बनती है वह स्वादिष्ट होती है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, ब्लैक नाइटशेड फलों को 5 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए! और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आपको जैम में नींबू डालना होगा.

नाइटशेड किशमिश तैयार कर रहे हैं

जामुन को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। चाशनी. फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकाला जाता है और परोसा जाता है। आप इन "किशमिश" को पाई में डाल सकते हैं, उनके साथ केक और पेस्ट्री, आइसक्रीम सजा सकते हैं और उन्हें दलिया (डेयरी नहीं) में मिला सकते हैं।

सनबेरी औषधीय जैम रेसिपी

1 किलो जामुन पर 300 ग्राम चीनी डाली जाती है, आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है। मीट ग्राइंडर में कटा हुआ या पिसा हुआ नींबू भी वहां डाला जाता है। जैम को 5 मिनट तक उबालें और जार में डालें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, क्योंकि यह सामान्य कमरे के तापमान पर किण्वित हो जाएगा।

आपको रोजाना 5 बड़े चम्मच चाय के साथ या बन पर फैलाकर सेवन करना चाहिए।

ग्रीष्मकालीन कॉटेज में सनबेरी के बारे में वीडियो

क्या आप ब्लूबेरी चाहते हैं? लेकिन साधारण नहीं, बल्कि कनाडाई - संयमित स्वाद और शानदार रंग वाला एक कठोर उत्तरी बेरी। तो ध्यान दें - सनबेरी, और सनबेरी और गार्डन नाइटशेड भी। रहस्यमयी बेरी 100 साल से कुछ अधिक समय पहले उत्तरी अमेरिकी बगीचों में दिखाई दी थी, और हमारे ग्रीष्मकालीन निवासी और बागवान अभी भी सनबेरी के विदेशी मेहमान में महारत हासिल कर रहे हैं।

थोड़ा इतिहास

दक्षिण अमेरिका को सनबेरी का जन्मस्थान माना जाता है। इन जामुनों की किस्म बीसवीं सदी की शुरुआत में अमेरिकी वैज्ञानिक प्रजनक, डार्विन के अनुयायी लूथर बरबैंक द्वारा विकसित की गई थी, जिनका चरित्र भी बहुत दृढ़ था। पौधे का मूल रूप अफ़्रीकी नाइटशेड और यूरोपीय महाद्वीप का प्रतिनिधि रूप रेंगने वाला नाइटशेड है।

परिणामी बेरी हाइब्रिड को सनबेरी कहा गया, जिसका अंग्रेजी से अनुवाद "सनी बेरी" था। नया रूपयह अफ़्रीका के नाइटशेड से विरासत में मिले फल हैं जो लगभग एक बड़ी चेरी के आकार के होते हैं, जिन्हें उगाने की आवश्यकता नहीं होती है, और साथ ही काफी उच्च उपज वाले गुण भी होते हैं। लेकिन चयन के परिणामस्वरूप उत्कृष्ट स्वाद गुण इसके यूरोपीय रिश्तेदार - रेंगने वाले नाइटशेड से प्राप्त हुए।

बेरी की झाड़ी काफी लंबी हो जाती है, कभी-कभी ऊंचाई 2 मीटर तक पहुंच जाती है। इस पौधे का तना मोटा होता है जो चतुष्फलक जैसा दिखता है। जामुन बड़े, चमकदार होते हैं, रंग में हमारे ब्लूबेरी के समान होते हैं, लेकिन वे गुच्छों में पकते हैं, प्रत्येक में लगभग 15 टुकड़े होते हैं।

आप झाड़ी से इन सनी जामुनों की एक बाल्टी तक निकाल सकते हैं। अन्य जामुनों की तुलना में सनबेरी का लाभ उनका निरंतर फूलना है, साथ ही शरद ऋतु तक पकना भी है।

टमाटर और आलू का रिश्तेदार

न केवल हमारे मूल जीवविज्ञानी और प्रजनक इवान मिचुरिन ने विज्ञान के लाभ के लिए अद्भुत काम किया। उनके अमेरिकी सहयोगी लूथर बरबैंक (फ्रेंच फ्राइज़ के लिए विशेष आलू की किस्म के "लेखक") ने 1905 में सनबेरी का पौधा दुनिया के सामने पेश किया। यह विशाल गिनीयन नाइटशेड और छोटे यूरोपीय का एक संकर है, जो अधिक सुगंधित और काफी खाने योग्य है।

सनबेरी के निकटतम रिश्तेदार टमाटर और बैंगन हैं; इसमें काले जामुन के साथ फल लगते हैं, जिन्हें गुच्छों में एकत्र किया जाता है। एक ब्रश में चेरी के आकार के 10 टुकड़े तक हो सकते हैं, रंग काले करंट जैसा होता है।

अपनी जैविक विशेषताओं में, पौधा टमाटर जैसा दिखता है, और इसका मुख्य लाभ ठंड और सूखे के प्रति अधिक प्रतिरोध है। बागवान मजाक करते हैं: घर पर कनाडाई ब्लूबेरी के पौधे उगाने के लिए, आपको बस एक केतली की जरूरत है। और ग्रीनहाउस और बगीचे में वह इसे स्वयं संभाल सकती है - अनावश्यक भोजन के बिना और मध्यम पानी के साथ भी।

सनबेरी हाल ही में रूस में आई है, और पहले से ही सक्रिय रूप से हमारे बगीचों में टमाटर और तोरी, और मेज पर चेरी और रास्पबेरी जैम के फूलदान जमा कर रही है। अमेरिकी बेरी के रहस्य और दृढ़ता ने कनाडाई ब्लूबेरी के गुणों और उपयोगों के संबंध में विभिन्न मिथकों और बहुत सारी परस्पर विरोधी जानकारी को जन्म दिया है।

सनबेरी को शायद ही विटामिन का सबसे समृद्ध भंडार कहा जा सकता है: लाभकारी गुणऔर इसके मतभेद मुख्य रूप से खनिज परिसर के कारण होते हैं।

पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज, तांबा, जस्ता और क्रोमियम - मनुष्यों के लिए ये सभी आवश्यक पदार्थ एक मामूली बेरी में पाए जाते हैं। कनाडाई ब्लूबेरी टैनिन, मूल्यवान बायोफ्लेवोनोइड्स और पेक्टिन से संतृप्त हैं - इसमें लगभग 15% होता है।

में से एक लोक नामसनबेरी - ब्लूबेरी फोर्टे। कई लोग कहते हैं कि यह वही है जो इसी नाम के लोकप्रिय आहार अनुपूरक में शामिल है।

यह पूरी तरह से बकवास है (बस "ब्लूबेरी अर्क" देखने के लिए विटामिन के अवयवों को देखें, न कि नाइटशेड), लेकिन यह एक तथ्य है। कैनेडियन ब्लूबेरी वास्तव में आंखों के लिए बहुत अच्छी होती है। सनबेरी और किस लिए प्रसिद्ध है? औषधीय गुणजिसका आज इतनी सक्रियता से अध्ययन किया जा रहा है?

• इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार होता है;
• अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने का एक प्रभावी साधन है;
• मजबूत आँख की मांसपेशियाँऔर दृष्टि का समर्थन करता है पक्की नौकरीमॉनिटर के पीछे;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• इलाज में मदद करता है जुकामविभिन्न एटियलजि के;
• गले की खराश से राहत दिलाता है;
• तंत्रिकाओं को शांत करता है और लगातार अनिद्रा से निपटने में मदद करता है;
• जोड़ों के दर्द से राहत दिलाता है;
• एडिमा से मुकाबला करता है और गुर्दे की स्थिति में सुधार करता है (मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण);
• सिरदर्द से राहत देता है;
• इलाज में मदद करता है त्वचा रोग(सोरायसिस सहित)।

पोषण विशेषज्ञ प्रतिदिन दो मुट्ठी से अधिक सनबेरी नहीं खाने की सलाह देते हैं। इस तथ्य के कारण, छोटे बच्चों को सनबेरी देने की अनुशंसा नहीं की जाती है बच्चों का शरीरयह अभी बन रहा है, और बेरी चकत्ते और खुजली पैदा कर सकता है। पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में सनबेरी का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

1. बीमारी के बाद ताकत कैसे बहाल करें?. तीन गिलास सनबेरी को एक गिलास पाइन नट्स के साथ मिलाया जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी मिश्रण को शहद के साथ मिलाया जाता है। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। भोजन से पहले एक चम्मच लें।
2. गले में खराश के दौरान गरारे के रूप में।ऐसा करने के लिए, सनबेरी को पहले से निचोड़ा जाता है। दिन में 2-3 बार धोने की प्रक्रिया को दोहराएं।
3. दबाव कम करने के लिएपौधे के तने और फूलों का उपयोग किया जाता है। यह फूल आने की अवधि के दौरान किया जाता है। साग को ब्लेंडर में पीस लें और उसका रस निकाल लें। प्रति आधा लीटर रस में 2 बड़े चम्मच की दर से शहद मिलाएं। आपको सुबह और दोपहर में एक चम्मच लेना चाहिए।
4. बीमारियों के इलाज के लिए थाइरॉयड ग्रंथि . ऐसा मिश्रण तैयार करने के लिए जो आयोडीन की कमी की भरपाई करेगा, आप सनबेरी, शहद और फीजोआ का उपयोग कर सकते हैं। तैयार करने के लिए, आपको जामुन के 2 भाग, शहद का एक भाग और फीजोआ लेना होगा।
   सभी घटकों को समान अनुपात में मिश्रित किया जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण को 40-80 मिनट के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। इस स्थिरता को दिन में दो बार (सुबह और दोपहर के भोजन में) 2/3 कप लेना चाहिए।
5. बीमारियों के इलाज के लिए सनबेरी का उपयोग करें हृदय प्रणाली. जामुन में मौजूद लाभकारी पदार्थ और तत्व रक्त को नवीनीकृत करने और इसकी संरचना में सुधार करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह पौधा रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उनकी लोच बढ़ाता है और "नाजुकता" को रोकता है।
6. दृष्टि के लिए लाभ.फलों में विटामिन ए होता है सकारात्मक प्रभावदृष्टि पर, उसकी तीक्ष्णता को बनाए रखते हुए। इसलिए, जिन लोगों को पहले से ही दृष्टि संबंधी समस्याएं हैं या जिनकी आंखों पर लगातार दबाव रहता है, उन्हें सनबेरी का अर्क लेने की सलाह दी जाती है।
7. प्रोस्टेट एडेनोमा का उपचार. 5 ग्राम सूखे जामुनसनबेरी और उतनी ही मात्रा में मुलेठी की जड़ों को 40 डिग्री तक गर्म किए गए आधा लीटर पानी में डालें। एक बंद कंटेनर में 10 घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन से पहले (आवश्यक रूप से ताजा) जलसेक लें (10 मिनट पहले) 1 बड़ा चम्मच।
8. फोड़े-फुन्सियों और पीपयुक्त घावों के लिएकुचले हुए बेरी गूदे का उपयोग करें। इसमें थोड़ा सा खट्टा दूध या केफिर मिलाकर घावों पर लगाया जाता है।
9. जठरशोथ के उपचार के लिएजामुन, पत्तियों और तनों के मिश्रण का 100 ग्राम 3 लीटर में डाला जाता है। उबला पानी 3 घंटे के लिए छोड़ दें. छानना। भोजन से आधे घंटे पहले दिन में कई बार 3 बड़े चम्मच लें।
10. पर मुंहासा, विभिन्न फोड़ेकुचले हुए का मिश्रण तैयार कर लीजिये ताजी पत्तियाँऔर सनबेरी. यह ताज़ा मिश्रण है जो पौधे के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित रखता है।
11. त्वचा रोगों का उपचार(सोरायसिस, एक्जिमा, सेबोरहिया)। मिश्रण 2 सफेद अंडे, पत्तियों से निचोड़ा हुआ 100 ग्राम सनबेरी का रस और 2 बड़े चम्मच बेरी का रस। मिश्रण को लोशन की तरह प्रयोग करें।
12. आयोडीन की कमी के लिए.यदि आप छुट्टियों से या नियमित सुपरमार्केट से फीजोआ घर लाए हैं, तो मौका न चूकें। एक विदेशी दवा न केवल पूर्ण मिठाई की जगह लेगी, बल्कि थायरॉयड ग्रंथि का भी समर्थन करेगी। 2 कप गार्डन नाइटशेड के लिए, 1 कप फीजोआ लें, इसे ब्लेंडर में पीस लें और एक गिलास शहद (अधिमानतः बबूल) मिलाएं। इस दवा को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है और नाश्ते और दोपहर के भोजन से पहले लिया जाता है। एक चम्मच ही काफी है.
13. अनिद्रा के लिए.फूल के साथ सनबेरी की पत्तियों का रस मिलाएं या लिंडन शहद. इसे सोने से आधा घंटा पहले एक चम्मच लें।
14. सिरदर्द के लिएजामुन के साथ तनों को पीसें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। जलसेक का उपयोग लोशन के लिए किया जाता है, जिसे 20 मिनट के लिए सिर पर लगाया जाता है। मैं इस प्रक्रिया को हर दिन दोहराता हूं जब तक कि दर्द दूर न हो जाए।
15. जोड़ों के दर्द, गठिया के लिए- आपको 200 ग्राम सहिजन कीमा को 250 ग्राम शहद के साथ मिलाना होगा। सनबेरी के तने और पत्तियों के एक गिलास रस के साथ दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच लें। इसके अलावा, बिस्तर पर जाने से पहले, आपको तीस मिनट तक स्नान करने की आवश्यकता होती है, जिसमें आप 50 ग्राम पिसी हुई सहिजन और 150 मिलीलीटर सनबेरी के तनों और पत्तियों से ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।
16. अस्थमा के लिएसूखे फूल और कच्चे सनबेरी, साथ ही फूल वाले लंगवॉर्ट के तने, समान अनुपात में उपयोग किए जाने चाहिए। सभी चीजों को अच्छी तरह पीस कर मिला लीजिये. 1 छोटा चम्मच। एल मिश्रण के ऊपर 0.5 लीटर उबलता पानी डालें और थर्मस में डालें। 2 घंटे बाद छान लें. दिन में 3 बार, भोजन से आधा घंटा पहले 1 बड़ा चम्मच लें।

जो महिलाएं अपने बुढ़ापे को थोड़ा पीछे धकेलने का सपना देखती हैं, वे यौवन का असली अमृत तैयार कर सकती हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी बेरी का रस, जो पानी और शहद से पतला होता है (5 लीटर पानी के लिए आपको एक लीटर शहद लेना होगा)।

परिणामी स्थिरता को जार में डाला जाना चाहिए और एक अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए। आपको रोजाना 2 बड़े चम्मच लेना चाहिए। प्रत्येक भोजन से पहले. यह उपकरणइससे न केवल यौवन बरकरार रहेगा, बल्कि याददाश्त भी मजबूत होगी/दृष्टि और रोग प्रतिरोधक क्षमता में भी सुधार होगा।

पर उम्र के धब्बेसनबेरी वाला मास्क बहुत अच्छी तरह से मदद करता है। ऐसा करने के लिए आपको लेने की जरूरत है मुख्य घटकऔर इसे कांटे (2 बड़े चम्मच) से अच्छी तरह मैश कर लीजिए, एक चम्मच डाल दीजिए भरतागर्म, कटा हुआ अजमोद (चम्मच) और नींबू का रस (चम्मच)।

इस मिश्रण को चेहरे/गर्दन/शरीर की त्वचा पर 20-30 मिनट के लिए लगाना चाहिए। इस अवधि के बाद, स्थिरता को गर्म पानी से धोना चाहिए।

उत्पाद भंडारण सुविधाएँ

बेरी झाड़ी की पत्तियों को लंबे समय तक सुखाया जाता है। उन्हें गर्मियों के दौरान एकत्र किया जाता है और सुखाया जाता है, 3-5 सेमी की परत में बिछाया जाता है लेकिन भंडारण के लिए जामुनों को इंतजार करना होगा। वे कताई और संरक्षण का मौसम बंद कर देते हैं।

जामुन को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए उन्हें गुच्छों में काटकर रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। इस प्रकार, इसकी लोच के कारण बेरी को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप सर्दियों के लिए ताजा नाइटशेड स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें धोने के बाद फ्रीज करें। विशेष ड्रायर या ओवन का प्रयोग करें।

स्वस्थ जामुन इकट्ठा करने और तैयार करने की विशेषताएं

नाइटशेड को ठंडे स्थान पर एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जामुन में एक विशिष्ट नाइटशेड स्वाद होता है, जिसे बहुत से लोग पसंद नहीं करते हैं। इसे हटाने के लिए, आपको फलों को उबलते पानी से उबालना होगा।

महत्वपूर्ण! सनबेरी का पौधा मिट्टी से अवशोषण करता है हैवी मेटल्स, जो बाद में जामुन में समाप्त हो जाता है। इस कारण से, वे शहर में नहीं, बल्कि केवल उगाये जाते हैं ग्रीष्मकालीन कॉटेज- सड़कों से दूर.

• सूखे मेवे। नाइटशेड को छांटा जाता है, धोया जाता है और जब नमी सूख जाती है, तो इसे एक परत में कपड़े पर बिछा दिया जाता है। जामुन को बेहतर सुखाने के लिए समय-समय पर फलों को मिलाया जाता है। सूर्य द्वारा अच्छी तरह से प्रकाशित स्थानों में, नाइटशेड को सुखाया नहीं जाता है, क्योंकि यह अपने लाभकारी गुणों को खो देता है।
• जमे हुए फल. धुले और अच्छी तरह से सुखाए गए जामुनों को एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है और जमाया जाता है। जमे हुए नाइटशेड को भागों में पैक किया जाता है। आप इसे इस रूप में एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं कर सकते हैं।
• चीनी के साथ जमना. साफ और सूखे सनबेरी को चीनी (1 किलो नाइटशेड का अनुपात: 300 ग्राम चीनी) के साथ कवर किया जाता है, मिश्रित किया जाता है, और बैग या कंटेनर में भागों में रखा जाता है।

सनबेरी, या सनी बेरी, एक उपयोगी उद्यान पौधा है, और हमेशा ऐसे लोग होंगे जो इसे खाना पसंद करेंगे। लेकिन यह दूसरों की तरह ही है औषधीय पौधे, सार्थक अनुप्रयोग की आवश्यकता है।

नुकसान क्या है?

मंचों और बागवानी वेबसाइटों पर सनबेरी के बारे में लगातार बहस होती रहती है - अमेरिकन बेरी के फायदे और नुकसान का वर्णन प्रत्येक व्यक्ति अपने तरीके से करता है। पारंपरिक उद्यान व्यंजनों के कई प्रेमियों के पास कनाडाई ब्लूबेरी के खिलाफ एक तर्क है - "स्वादिष्ट नहीं।" वैज्ञानिक और डॉक्टर मीठी रूढ़िवादिता से मुक्त हैं, लेकिन वे चेतावनी देते हैं: आपको सनबेरी से बहुत सावधान रहने की जरूरत है।

1. सनी बेरी- एक शक्तिशाली एलर्जेन। यदि आप पहली बार नाइटशेड आज़मा रहे हैं, तो कोशिश करने के लिए कुछ जामुन अवश्य खाएं और अपने शरीर की प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करें। लेकिन फिर भी अगर यह बिना चला जाता है नकारात्मक प्रतिक्रियाएँ, डॉक्टर प्रतिदिन एक मुट्ठी से अधिक जामुन खाने की सलाह नहीं देते हैं। अभी तक किसी ने भी रेचक प्रतिक्रिया को रद्द नहीं किया है।
2. सनबेरी में मौजूद पेक्टिन में मिट्टी से सीसा और अन्य भारी धातुओं को तीव्रता से "खींचने" की क्षमता होती है। इसलिए, आमतौर पर वनस्पति उद्यान की सीमाओं के भीतर गार्डन नाइटशेड लगाना निषिद्ध है, और दचों और गांवों में मुट्ठी भर के समान सिद्धांत का पालन किया जाना चाहिए।
3. गर्भावस्था के दौरान, आपको नियमित ब्लूबेरी का भी सेवन करना होगा - कैनेडियन ब्लूबेरी सख्त वर्जित है। नाइटशेड में ऐसे पदार्थ होते हैं जो गर्भाशय के संकुचन को बढ़ा सकते हैं और यहां तक ​​कि गर्भपात का कारण भी बन सकते हैं।
4. सनबेरी में हल्का शामक प्रभाव होता है, इसलिए यदि आपने सक्रिय रूप से विदेशी बेरी खाई है तो आपको गाड़ी नहीं चलानी चाहिए। लेकिन कैनेडियन ब्लूबेरी के कुछ चम्मच जैम या जैम आपके ड्राइविंग कौशल को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे - ये अभी भी ट्रैंक्विलाइज़र नहीं हैं, बल्कि साधारण नाइटशेड हैं।

सनबेरीज़ में हल्का, तीखा स्वाद होता है जो रसभरी, करंट या चेरी की सामान्य मिठास और समृद्धि के समान बिल्कुल नहीं होता है। कुछ सनबेरी प्रेमी इसके स्वाद का वर्णन "खट्टे करंट, तीखे आंवले और मीठे ब्लूबेरी का एक अनोखा गुलदस्ता, जिसमें ताजी कटी घास की हल्की महक होती है" के रूप में वर्णन करते हैं, लेकिन ज्यादातर लोग स्पष्ट रूप से इसे पसंद नहीं करते हैं।

लेकिन कैनेडियन ब्लूबेरी का स्वाद चखने वाले लगभग सभी लोग मानते हैं कि जैम और जैम में उनका स्वाद आश्चर्यजनक रूप से बदल जाता है बेहतर पक्ष. रंग भी अद्भुत है - गहरा बैंगनी, गहरे स्याही के रंग के समान, जीभ और होठों का अजीब रंग।

गार्डन नाइटशेड से न केवल जैम बनाया जाता है - जैम, पाई और पकौड़ी के लिए भरावन, मुरब्बा और जेली, और यहां तक ​​कि सर्दियों के लिए चाय के लिए सुखाया भी जाता है।

लेकिन मत भूलिए: जैम एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, "कैनेडियन" में प्रति 100 ग्राम में 220 कैलोरी होती है। इसलिए, एक या दो चम्मच चाय आपके फिगर को बनाए रखने और सनबेरी के लाभों का पूरा आनंद लेने के लिए पर्याप्त होगी।

सनबेरी नींबू जाम

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो पके हुए सनबेरी, 1 किलो चीनी, एक गिलास पानी, दो नींबू का रस और 2-4 टहनी पुदीना (स्वाद के लिए)।

सनबेरी अदरक जाम

आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास सनबेरी, एक तिहाई गिलास चीनी, एक बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक, आधा नींबू का रस।

एक सॉस पैन में सनबेरी, चीनी और अदरक मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं (आपको लगातार हिलाते रहना होगा!)। जोड़ना नींबू का रस, स्टोव से निकालें - और जार में डालें। फिर हम जार को एक पैन में डालते हैं गरम पानीताकि यह ढक्कन से 1-2 सेमी ऊपर न पहुंचे. 10 मिनट बाद आप इसे निकाल कर ठंडा कर लें और फ्रिज में रख दें.

समय-समय पर, प्रजनक शौकिया बागवानों को उत्तम, स्वादिष्ट और बहुत ही नई किस्में देते हैं स्वस्थ जामुन. हममें से बहुत से लोग सनबेरी बेरीज से परिचित नहीं हैं। ब्लूबेरी को उनका रिश्तेदार माना जाता है, लेकिन यह धूप वाला मेहमान दक्षिण अमेरिका से हमारे पास आया।

सनी बेरी का मूल्य

वर्णित जामुन अभी हमारे क्षेत्रों में लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर रहे हैं। अमेरिकी प्रजनकों ने यूरोपीय और अफ्रीकी नाइटशेड किस्मों को पार करके इन अद्भुत जामुनों को विकसित किया।

द्वारा उपस्थितिसनबेरी की झाड़ियाँ नियमित ब्लूबेरी से मिलती जुलती हैं। इन्हें वार्षिक माना जाता है और ये 1.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं और इनके फल अपेक्षाकृत बड़े और चेरी के समान होते हैं। आज हम चर्चा करेंगे कि सनबेरी इतनी मूल्यवान क्यों हैं। हम उनके लाभकारी गुणों, व्यंजनों और बहुत कुछ पर विस्तार से विचार करेंगे।

आइए तुरंत ध्यान दें पोषण का महत्वसनबेरी फल. प्रति 100 ग्राम ताजा जामुन में लगभग 220 किलोकलरीज होती हैं। जैसा कि आप समझते हैं, जो लोग अधिक वजन से जूझ रहे हैं वे उच्च कैलोरी सामग्री के कारण सनबेरी का सेवन नहीं कर सकते हैं।

अपने तरीके से रासायनिक संरचनासनबेरी बेरीज को विटामिन का असली भंडार कहा जा सकता है। विदेशी फल एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होते हैं। इस विटामिन को लोकप्रिय रूप से "युवाओं का अमृत" कहा जाता है। हमारे शरीर, विशेषकर प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रतिदिन विटामिन सी की आवश्यकता होती है।

सनबेरी बेरी प्रोविटामिन ए से भी भरपूर होती है, जिसे एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। इन्हीं तत्वों की मदद से शरीर लड़ता है विभिन्न बीमारियाँ. प्रोविटामिन ए विषाक्त पदार्थों और संचित अपशिष्ट को खत्म करने में मदद करता है।

यहीं पर विटामिन की सूची समाप्त होती है, लेकिन जामुन अभी भी बहुत उपयोगी हैं, क्योंकि सनबेरी में भारी मात्रा में सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• जस्ता;
• ताँबा;
• मैंगनीज;
• लोहा;
• पोटेशियम;
• चाँदी;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम.

टिप्पणी! सनबेरी बेरीज में सेलेनियम और पेक्टिन की उच्च सांद्रता होती है। ये तत्व पूरे शरीर की कार्यप्रणाली को सामान्य बनाते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा कर देते हैं।

सनबेरी सनबेरी को युवाओं का फल माना जाता है। बहुत ज़्यादा गाड़ापन एस्कॉर्बिक अम्लप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह और प्रोविटामिन त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, कोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।

सनबेरी में न केवल एक अनोखा स्वाद और सुगंध होती है। इन फलों के लाभकारी गुण लगभग असीमित हैं। अक्सर वर्णित जामुन का उपयोग ऐसी बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है:

• जोड़ों के रोग;
• दृश्य हानि;
• रक्त विकृति;
• पाचन विकार;
• अपर्याप्त भूख;
• नींद संबंधी विकार.

टिप्पणी! दिन में कुछ सुगंधित सनबेरी खाने से, आप अपनी सेहत में सुधार, ताकत और ऊर्जा में वृद्धि देखेंगे।

जैसा कि उल्लेख किया गया है, सनबेरी में एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सांद्रता होती है। यह विटामिन सी है जो सर्दी से निपटने में मदद करता है वायरल रोग. यहां तक ​​कि एक सामान्य तीव्र श्वसन संक्रमण भी इसके बाद जीवित नहीं रहेगा लोडिंग खुराकसनबेरी में एस्कॉर्बिक एसिड पाया जाता है।

आप फलों से ताजा निचोड़ा हुआ रस बना सकते हैं। 1:3 के अनुपात में पानी मिलाने पर यह अद्भुत और बहुत ही स्वादिष्ट बनता है प्रभावी उपायगले में खराश के खिलाफ. गले में खराश होने पर इस पतले रस से गरारे करने की सलाह दी जाती है।

टिप्पणी! यदि आप कुछ सनबेरी खाते हैं तो लीवर के लिए वसायुक्त और भारी खाद्य पदार्थों का सामना करना आसान हो जाएगा।

जामुन से बना ताजा निचोड़ा हुआ रस गैस्ट्राइटिस और कोलाइटिस के इलाज में मदद करता है। लेकिन इसमें सिर्फ जामुन का ही इस्तेमाल नहीं किया जाता वैकल्पिक चिकित्सा. तो, आप पत्तियों से खाना बना सकते हैं उपचारात्मक काढ़ा, जिससे गैस्ट्रिक अम्लता का स्तर बढ़ जाएगा।

हर्बलिस्टों का कहना है कि सनबेरी बेरी इस समस्या को हल करने में मदद करती है। नाजुक मुद्दाकब्ज की तरह. वर्णित फलों में मौजूद सूक्ष्म और स्थूल तत्व रक्त संरचना में सुधार करते हैं। इसके अलावा, वे स्थिति को सुधारने में मदद करते हैं संवहनी दीवारें, उनकी लोच बढ़ाएँ।

एक राय यह भी है कि ताजा जामुन और जैम स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं रक्तचाप. दृश्य हानि से पीड़ित लोगों के लिए सनबेरी बेरी बहुत उपयोगी है।

आप न केवल विदेशी बेरीज का आनंद ले सकते हैं। गूदे से कंप्रेस तैयार किए जाते हैं, जो त्वचा संबंधी बीमारियों, फुरुनकुलोसिस आदि से निपटने में मदद करते हैं जले हुए घाव. सनबेरी के फल और पत्तियां शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करते हैं और उत्कृष्ट भी हैं रोगनिरोधीऑन्कोलॉजिकल रोग।

सनबेरी: क्या कोई खतरा है?

वर्णित विदेशी जामुन निश्चित रूप से बहुत उपयोगी हैं मानव शरीर. हालाँकि, ऐसे विदेशी फलों को अपने आहार में शामिल करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह अभी भी दी जाती है।

के कारण बहुत ज़्यादा गाड़ापनविभिन्न सूक्ष्म और स्थूल तत्व, साथ ही बेरी एसिड, एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास को भड़का सकते हैं। इसमें लालिमा का क्लासिक लक्षण है त्वचाऔर खुजली.

विदेशी फलों के अत्यधिक सेवन से दस्त हो सकता है, क्योंकि पेक्टिन एक प्राकृतिक रेचक है।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, सनबेरी सामान्य नींद को बढ़ावा देने में मदद करती है। लेकिन कुछ लोगों के अनुसार ये धूप वाले फल उनींदापन का कारण बनते हैं। अपनी सुरक्षा के लिए, जामुन खाने के बाद उस काम में शामिल होने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिसकी आवश्यकता होती है बढ़ी हुई एकाग्रताध्यान दें, साथ ही वाहनों पर नियंत्रण रखें।

और एक और बारीकियाँ। सनबेरी फलों के सेवन के प्रत्यक्ष मतभेद हैं: व्यक्तिगत असहिष्णुताया संवेदनशीलता में वृद्धिव्यक्तिगत घटकों के लिए.

अब आप जान गए हैं कि सनबेरी कितनी मूल्यवान है। इससे जैम बनाने की विधि बहुत ही सरल है. आप गूदे को दानेदार चीनी के साथ पीसकर फ्रिज में ताज़ा रख सकते हैं। या आप स्टरलाइज़ेशन का सहारा लेकर सामान्य तरीके से जैम बना सकते हैं। किसी भी मामले में, जामुन अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेंगे। सनबेरी की तुलना अक्सर ब्लूबेरी से की जाती है। कटाई के बाद, आप ताजे फलों का जीवन बढ़ा सकते हैं और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

सनबेरी बेरीज़, जिसके लाभकारी गुणों ने एक बार डॉक्टरों और जीवविज्ञानियों की रुचि को आकर्षित किया था, का स्वाद फीका है। इसलिए, बागवानों को इन्हें उगाने की कोई जल्दी नहीं है। इस बीच ये फल एक स्रोत बन सकते हैं महत्वपूर्ण तत्व, जो शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। यह जानने लायक है कि उनका मूल्य क्या है और उनका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए।

ये किस प्रकार के जामुन हैं?

सनबेरी, "सनबेरी", को कभी-कभी कैनेडियन ब्लूबेरी भी कहा जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि ये फल कनाडा और अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं और दिखने में बिल्कुल मिलते-जुलते हैं। सच है, उनके बीच अब कोई समानता नहीं है। सनबेरी नाइटशेड परिवार का एक सदस्य है, जिसमें परिचित आलू भी शामिल है। इस परिवार के अधिकांश पौधों में अखाद्य जामुन होते हैं। सनबेरी एक अपवाद है, क्योंकि यह कैलिफ़ोर्नियाई से चयनात्मक प्रजनन के माध्यम से विकसित एक संकर है।

पौधा लगभग 1.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, इसमें बड़े काले जामुन के आकार के फल लगते हैं। इन्हें 10-15 टुकड़ों के समूहों में एकत्रित किया जाता है। यह झाड़ी अपने उच्च प्रतिरोध से प्रतिष्ठित है, यह प्रतिकूल परिस्थितियों में भी अच्छा फल देती है। इसकी देखभाल करना काफी सरल है: बिना खाद डाले भी फसल अद्भुत होगी। मुख्य बात समय-समय पर पानी देना है।

यह संभावना नहीं है कि आप झाड़ी से ताज़ी चुनी हुई सनबेरी का आनंद ले पाएंगे। अधिक परिचित या के विपरीत, जामुन में एक अलग स्वाद नहीं होता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इन्हें उगाने का कोई कारण नहीं है। सनबेरी के फायदे निर्विवाद हैं।

सनबेरी रचना

इन फलों में बहुत सारा विटामिन सी होता है। यह शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, यह अकारण नहीं है कि इसे सर्दी के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसका रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है संचार प्रणालीआम तौर पर। सैमबेरी बेरी, जैसा कि कुछ लोग उन्हें कहते हैं, में प्रोविटामिन ए और कैरोटीन भी होता है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट है जो युवाओं को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, यह शरीर को विषाक्त पदार्थों से बचाता है।

यह नहीं कहा जा सकता कि पौधे में भरपूर मात्रा होती है विटामिन कॉम्प्लेक्स. लेकिन इसमें कई अन्य भी हैं महत्वपूर्ण पदार्थ. उदाहरण के लिए, सनबेरी में है विभिन्न खनिज, जिनमें दुर्लभ भी शामिल हैं।

अधिक सामान्य पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन के अलावा, जामुन में शामिल हैं:

• मैंगनीज, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और संचार प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है;
• जस्ता, अग्न्याशय और पिट्यूटरी ग्रंथि के समुचित कार्य के लिए आवश्यक;
• निकल और तांबा हीमोग्लोबिन और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में शामिल हैं;
• क्रोमियम, जो चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• चांदी, जिसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

खनिजों के अलावा, फलों में फ्लेवोनोइड्स, टैनिन और एंथोसायनिन होते हैं। ये तत्व शरीर पर टॉनिक प्रभाव डालते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं, युवाओं को बनाए रखने में मदद करते हैं, जीवाणुरोधी और घाव भरने वाले गुण होते हैं और पुनर्जनन को बढ़ावा देते हैं। सेलेनियम उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। पेक्टिन, जो जामुन में भी मौजूद होते हैं, पाचन में सुधार करते हैं और शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं।

लाभकारी गुण और संभावित हानि

यह संरचना सनबेरी को वास्तव में मूल्यवान उत्पाद बनाती है, क्योंकि जामुन हैं नियमित उपयोगसकारात्मक प्रभाव प्रदान करें:

• जब पुनर्प्राप्ति में तेजी लाएं विभिन्न प्रकारतीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण;
• रक्तचाप में सुधार करना संभव बनाएं;
• पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र, आपको आराम करने, अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है;
• हल्के रेचक के रूप में कार्य करें, जो कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है;
• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार;
• हानिकारक पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करें;
• दृष्टि बनाए रखने और आंखों की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करते हैं, इसलिए उन्हें खराब दृष्टि वाले लोगों और उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जिन्हें लगातार अपनी आंखों पर दबाव डालना पड़ता है, उदाहरण के लिए, कंप्यूटर पर काम करते समय;
• गले की खराश से राहत, गले की खराश के उपचार में अच्छे परिणाम दिखे हैं;
• जोड़ों के दर्द से राहत;
• इसके मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण सूजन को खत्म करना, गुर्दे पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• सिरदर्द से राहत;
• निपटने में मदद करें विभिन्न रोगत्वचा।

सनबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में कोई संदेह नहीं है, लेकिन इन जामुनों में मतभेद भी हैं। सबसे पहले, यह व्यक्तिगत असहिष्णुता है, जो इस रूप में प्रकट होती है एलर्जी प्रतिक्रियाएं- चकत्ते और खुजली. फल इस पौधे काविदेशी माना जा सकता है, क्योंकि वे दूर देशों से लाए गए थे और अभी तक व्यापक नहीं हुए हैं। ए उच्च सामग्रीफ्लेवोनोइड्स और एंटीऑक्सिडेंट्स से अप्रिय परिणामों का खतरा बढ़ जाता है।

आपको कच्चे जामुन नहीं खाने चाहिए, इनमें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि आप खाने में जामुन की मात्रा का अधिक सेवन न करें। एलर्जी के अलावा इनकी अधिकता से पेट खराब हो सकता है। ऐसा सनबेरी में मौजूद पेक्टिन के कारण होता है। इन तत्वों की एक और विशेषता है: वे मिट्टी से स्वास्थ्य के लिए खतरनाक भारी धातुओं को "खींच" लेते हैं। इसलिए, शहरों में या औद्योगिक सुविधाओं के पास सनबेरी उगाना असंभव है।

गर्भवती महिलाओं के लिए फल वर्जित हैं, क्योंकि वे अवांछनीय परिणाम पैदा कर सकते हैं। आपको गाड़ी चलाने से पहले जामुन नहीं खाना चाहिए, क्योंकि वे उनींदापन का कारण बनते हैं।

जैम कैसे बनाये

यह जानते हुए भी कि "सनी बेरीज" के फायदे और नुकसान क्या हैं, हर कोई स्वाद के सुखद न होने के कारण उन्हें अपने आहार में शामिल करने का फैसला नहीं करता है। दरअसल, कम ही लोग उन्हें कच्चा पसंद करते हैं। इसलिए, उनसे जाम बनाने की सिफारिश की जाती है, इसमें जामुन व्यावहारिक रूप से बदल जाते हैं। उत्पाद में गहरा बैंगनी रंग है और इसका स्वाद असामान्य है, यहां तक ​​कि पेटू भी इसे पसंद करेंगे। यह विशेष रूप से सनबेरी से चीनी के साथ या ऐसे एडिटिव्स के साथ तैयार किया जाता है जो इसकी उपयोगिता को बढ़ाते हैं।

आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

• जामुन के साथ मिलाया जाता है बराबर मात्राचीनी डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। फिर पूर्व-निष्फल जार में डालें।
• नींबू के साथ जाम. वे इसे निम्नलिखित अनुपात में पकाते हैं: प्रति किलोग्राम फल के बराबर मात्रा में चीनी लें और दो नींबू से रस निचोड़ें। अगर चाहें तो आप पुदीने की कुछ टहनी भी डाल सकते हैं। सबसे पहले एक गिलास पानी में चीनी डालें और इसे उबलने दें। जब चीनी घुल जाए तो इसमें सनबेरी डालें। 5 मिनट तक आग पर रखें, पूरे समय हिलाते रहें, फिर हटा दें और 4 घंटे तक खड़े रहने दें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाना चाहिए। तीसरे खाना पकाने में इसे जोड़ा जाना चाहिए।
• जाम एस. एक गिलास सनबेरी के लिए आपको एक तिहाई गिलास चीनी, एक छोटा चम्मच पहले से कसा हुआ अदरक, आधा नींबू, जिसमें से रस निचोड़ा जाता है, की आवश्यकता होगी। रस को छोड़कर सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए स्टोव पर रख दिया जाता है। उस क्षण से कुछ समय पहले जब द्रव्यमान को गर्मी से हटाने का समय हो, नींबू जोड़ें। फिर एक खाली पैन में डालें गरम पानी. जैम को एक जार में डाला जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है ताकि पानी थोड़ा भी ऊपर न पहुंचे। 10 मिनट बाद इसे बाहर निकालें, ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें।

उपयोग करने के अन्य तरीके

सनबेरी के फायदे इतने अधिक हैं कि इन जामुनों का उपयोग किया जाता है लोक नुस्खे, जिसकी बदौलत कुछ स्वास्थ्य समस्याओं का समाधान संभव है।

• ताकत बहाल करें. मेवे, सनबेरी और शहद का मिश्रण इसमें मदद कर सकता है। आधा गिलास पाइन नट्स को 1.5 गिलास जामुन के साथ कुचलकर एक गिलास शहद के साथ डाला जाता है। द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। प्रत्येक भोजन से पहले इसे एक छोटा चम्मच खायें।
• यदि आपके पास आयोडीन की कमी है, तो शहद और फलों के मिश्रण का सेवन करने की सलाह दी जाती है। अनुपात: 1 भाग फीजोआ, 1 भाग शहद, 2 भाग सनबेरी। फलों और जामुनों को एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है, फिर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। उत्पाद को रोजाना सुबह और शाम एक बड़े चम्मच से लेना चाहिए।
• बेरी का रस गले की खराश में मदद करेगा। इसे पानी में घोलकर गरारे करने की जरूरत है।
• त्वचा रोगों के लिए. फलों को पीसकर पेस्ट बना लेना चाहिए। इसे खट्टे दूध के साथ थोड़ा पतला किया जाता है और प्रभावित क्षेत्रों पर एक सेक लगाया जाता है।

अपने असामान्य स्वाद के बावजूद, सनबेरी आहार में जगह पाने की हकदार है। इनसे बना जैम शरीर को पोषण प्रदान करने में मदद करता है उपयोगी पदार्थ. यदि वांछित है, तो पौधे को स्वयं उगाना आसान है उद्यान भूखंड, क्योंकि यह सरल है, तापमान परिवर्तन को अच्छी तरह से सहन करता है और अत्यधिक देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है।