कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
आज हम अतुलनीय स्वाद के साथ घर पर मैरीनेट किए गए मैकेरल की रेसिपी साझा करेंगे। हम ऐसे समय में रहते हैं जब आप साल के किसी भी समय सुपरमार्केट में अपना मनचाहा उत्पाद खरीद सकते हैं। इसलिए, यदि आप इसे ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में अपनी मेज पर परोसते हैं, तो आप अपने किसी भी मेहमान को आश्चर्यचकित करने की संभावना नहीं रखते हैं। लेकिन अगर आप इसे सरसों के मैरिनेड के साथ खास विधि से मैरीनेट करते हैं तो आपको यह रेसिपी अपने मेहमानों के साथ शेयर करनी होगी. क्योंकि मछली इतनी स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित बनती है कि आप इसे एक से अधिक बार आज़माना चाहेंगे।
इस मैकेरल को तैयार करने का रहस्य मैरिनेड में है। इसे सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको निर्दिष्ट नुस्खा के अनुसार नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सूखी सरसों के अनुपात का पालन करना होगा। यदि आप मैकेरल के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो मैरिनेड में अदरक का एक टुकड़ा, या थोड़ा सा धनिया, मेंहदी, या थाइम मिलाएं, फिर आपकी मसालेदार मछली में आपके पसंदीदा मसालों की सुगंध होगी।
इस रेसिपी का उपयोग न केवल मैकेरल, बल्कि किसी भी अन्य मछली को पकाने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, हेरिंग, ट्राउट, सैल्मन या सैल्मन। आप मछली के ऊपर ठंडा या गर्म मैरिनेड डाल सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सा स्वाद पाना चाहते हैं।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सही गुणवत्ता वाली ताजा जमी हुई मैकेरल का चयन करें। यह मछली एक वसायुक्त मछली है, इसलिए यदि यह बासी या खराब हो, तो इसमें बासी तेल की एक विशिष्ट गंध होगी। बेईमान विक्रेता मछली को अलग-अलग मिश्रण में भिगोकर और फिर उसे हल्का जमाकर इसे छिपा देंगे। लेकिन, आपको याद रखना चाहिए कि अच्छी मछली से समुद्र जैसी गंध आती है, और आपको किसी अन्य गंध को नहीं सूंघना चाहिए। मैकेरल की उपस्थिति पर करीब से नज़र डालें; यदि उसका शव कुचला हुआ है, दबाने पर मांस अपने आकार में नहीं आता है, और गलफड़े गहरे रंग के हैं, तो किसी भी परिस्थिति में ऐसी मछली न खरीदें!
मैरीनेटेड मैकेरल को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, इसमें जैतून का तेल, नींबू का रस डालें और बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।
सामग्री:
- ताजा जमे हुए मैकेरल - 1 टुकड़ा,
- उबला हुआ पानी - 1 लीटर,
- टेबल नमक - 5 बड़े चम्मच। एल,
- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल,
- सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल,
- वनस्पति तेल -2 बड़े चम्मच। एल,
- सूखा तेज पत्ता - 3 पीसी।
- एक बर्तन में काली मिर्च के फल.
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
हम ताजा जमे हुए मैकेरल को काटते हैं, सिर काटते हैं, अंदरूनी भाग निकालते हैं, धोते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
डालने के लिए मैरिनेड तैयार करें। एक सॉस पैन में नमक, दानेदार चीनी, सूखी पिसी सरसों, मसाले डालें और वनस्पति तेल डालें।
पानी भरें, उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं। बंद करें और ठंडा करें। 
मैकेरल को उस कटोरे में रखें जिसमें हम इसे मैरीनेट करेंगे। 
ठंडे मैरिनेड में डालें और एक प्लेट या सिर्फ धुंध से ढक दें, ऊपर एक प्रेस रखें और 2 दिनों के लिए अचार बनाने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
फिर मैरिनेड को छान लें और परोसें। मछली को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
खैर, अगर मेहमानों को मछली से परेशान होने की कोई विशेष इच्छा नहीं है, तो हम केवल खाना पकाने का सुझाव देते हैं
मैकेरल शायद सबसे स्वास्थ्यवर्धक मछलियों में से एक है। यह काफी वसायुक्त होता है, लेकिन बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है। और मैकेरल में मौजूद संतृप्त वसा जानवरों की तुलना में अधिक फायदेमंद होती है। कुल 200 जीआर. प्रति दिन मैकेरल आपको आपकी दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता प्रदान करेगा। मैकेरल हो सकता है , तलना, पकाया जा सकता है , या आप इसे नमक कर सकते हैं। नमकीन मैकेरल जल्दी तैयार हो जाता है और स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है. ब्लॉग कुक विक्टोरिया नोस्कोवा ने सरसों के साथ नमकीन मैकेरल की अपनी रेसिपी साझा की है। मैं नुस्खा देखने की भी सलाह देता हूं।
सामग्री:
- मैकेरल - 2 पीसी।
- नमक - 2 बड़े चम्मच।
- पानी - 1 लीटर
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
- तेज पत्ता, काली मिर्च - स्वाद के लिए
नमकीन मैकेरल तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। आग पर पानी का एक पैन रखें, नमक डालें, उबाल लें और मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर नमकीन पानी को ठंडा होने दें.
इस बीच, मैकेरल पर काम करें। इस समय तक इसे पहले ही डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए (सिर्फ माइक्रोवेव में नहीं)। मछली का सिर, पूँछ और पंख काट दें। पेट के साथ काटें और अंतड़ियों को हटा दें। इसके बाद, मैकेरल के अंदर की काली फिल्म को हटा दें, ताकि इसका स्वाद कड़वा न हो।
इसके बाद इसे टुकड़ों में काट लें और एक जार में डाल दें। 
कमरे के तापमान पर नमकीन पानी डालें, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। 
एक चम्मच सरसों डालें, धीरे से मिलाएं और कम से कम 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 
एक दिन में ही स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल बनकर तैयार हो जायेगी. इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। 
रूस में लोकप्रियता के मामले में, नमकीन मैकेरल शायद हेरिंग के बाद दूसरे स्थान पर है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है; मैकेरल (मैकेरल का पश्चिमी नाम) उत्कृष्ट स्वाद, स्वास्थ्यप्रदता और एक किफायती मूल्य को जोड़ती है। दुर्भाग्य से, आसानी से पैसे कमाने की चाहत में, कुछ बेईमान उत्पादक मछली को नमकीन बनाते समय GOST से भटक जाते हैं, सबसे अच्छे रूप में वे वनस्पति तेल और चीनी का दुरुपयोग करते हैं, और सबसे खराब स्थिति में, वे कम गुणवत्ता वाली मछली और संदिग्ध योजक का उपयोग करते हैं।
इसलिए, अधिक से अधिक लोग मछली को स्वयं नमक करना पसंद करते हैं। इसलिए वे उत्पादों की गुणवत्ता और विनिर्माण प्रौद्योगिकी के लिए स्वयं जिम्मेदार हैं। सरसों की चटनी में मैकेरल की रेसिपी इस बात का ज्वलंत उदाहरण है कि कैसे आप बिना किसी परेशानी या विशेष खर्च के अपने आप को एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं।
मैकेरल की कैलोरी सामग्री और लाभ
महत्वपूर्ण वसा सामग्री (13 ग्राम प्रति सौ ग्राम) के साथ, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। मैरिनेड में तेल और चीनी की मात्रा के आधार पर, इसकी कैलोरी सामग्री 160-220 किलोकैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है। इसके अलावा, मैकेरल एक स्रोत है विटामिन (ए, सी, ई, समूह बी), फैटी एसिड, और सबसे महत्वपूर्ण - उत्कृष्ट मछली का तेल, जो विकास अवधि के दौरान वयस्कों और विशेष रूप से बच्चों के लिए उपयोगी है, फार्मेसियों में मछली का तेल बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है, बच्चों के लिए यह बेहद स्वादिष्ट होता है इसके प्रति नकारात्मक रवैया, इसलिए सरसों की चटनी में मैकेरल का नुस्खा सिर्फ एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने के लिए एक मार्गदर्शक से अधिक हो जाता है, बल्कि बिना किसी लांछन और अनुनय के बच्चे की मछली के तेल की आवश्यकता को पूरा करने का एक तरीका भी बन जाता है।
मछली का चयन
खरीदने के लिए सर्वोत्तम अर्द्ध-तैयार उत्पाद कौन से हैं? इससे पहले कि आप सरसों की चटनी में मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि लागू करें, आपको सही मछली चुनने की ज़रूरत है। कुछ सरल नियम आपको विक्रेताओं की चालाकी और खराब मछली से होने वाली निराशा से बचने में मदद करेंगे:
- तुम्हें सूंघने की जरूरत है. यह सलाह स्पष्ट प्रतीत होती है, लेकिन कई लोग इसकी उपेक्षा करते हैं, और जमी हुई मछली में भी अप्रिय गंध को छिपाना मुश्किल होता है।
- आँखों का अध्ययन करें. गुणवत्तापूर्ण मछली की आंखें नम, उभरी हुई और प्राकृतिक रूप वाली होती हैं। सूखी आंखें कई फ़्रीज़िंग/डीफ़्रॉस्टिंग चक्रों का संकेत हैं।
- शव की स्थिति की जाँच करें. मैकेरल के शरीर और त्वचा में स्पष्ट दोष नहीं होने चाहिए; दाग, विशेष रूप से पीले वाले, अक्सर विक्रेताओं द्वारा वसा के रूप में पारित कर दिए जाते हैं; सफलताएँ, जो मछली की भुरभुरापन और बासीपन का संकेत देती हैं। ताजी मछली की त्वचा नमीयुक्त चमकती है, लचीली होती है और इसमें कोई बलगम नहीं होता है।
- गलफड़े मछली की गुणवत्ता का एक विश्वसनीय संकेतक हैं। ताजा और स्वस्थ मैकेरल साफ, गंध सामान्य और गुलाबी या लाल रंग का होता है। विक्रेता अक्सर शवों को बिना सिर के बेचते हैं ताकि खरीदार गलफड़ों की स्थिति को न देख सके।
- यदि सभी चरण पूरे हो चुके हैं, लेकिन सरसों की चटनी में मैकेरल के लिए नुस्खा लागू करते समय, यह अचानक पता चलता है कि पट्टिका हड्डियों से बहुत आसानी से निकलती है, तो इसका मतलब है कि विक्रेता खराब मछली में फिसलने में कामयाब रहा। किसी भी तरह से अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डाले बिना, विफलता को स्वीकार करना और खतरनाक उत्पाद को फेंक देना ही बाकी है।
सरसों की चटनी में मैकेरल - फोटो के साथ रेसिपी
मैकेरल को पूरा या टुकड़ों में नमकीन किया जा सकता है; नमकीन बनाने की प्रक्रिया स्वयं नहीं बदलती है। सरसों की चटनी में मैकेरल की रेसिपी सरल है और इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- डीफ्रॉस्टिंग। यदि आवश्यक हो, तो पहले मछली को डीफ्रॉस्ट करें। इसे धीरे से करने की सलाह दी जाती है, यानी शव को एक बर्तन में डालकर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि वह धीरे-धीरे पिघले। लेकिन ऐसे मामलों में जहां समय कम है, मैकेरल को ठंडे, साफ पानी में रखा जा सकता है। कुछ ही घंटों में यह अचार बनाने के लिए तैयार हो जाएगा.
- मछली तैयार करना. शव को आंतें, अंतड़ियों और त्वचा को हटा दें। सिर काटना है या नहीं यह फिर से एक व्यक्तिगत पसंद है। कुछ पेटू मछली के सिर को एक स्वादिष्ट व्यंजन मानते हैं।
प्रक्रिया स्वयं इस प्रकार दिखती है:
- मैरिनेड। एक किलोग्राम मछली के लिए, 1 लीटर पानी उबालें, उसमें 2 बड़े चम्मच सूखी सरसों, 1 चपटा चम्मच नमक, स्वादानुसार चीनी और पसंदीदा मसालों का एक सेट डालें। यह धनिया, तेज़ पत्ता, मिर्च और लौंग का मिश्रण हो सकता है।
- नमकीन बनाना। मैकेरल को एक नमकीन कंटेनर (ग्लास कंटेनर, पैन, जार) में रखें, मछली के ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि सरसों पूरे शव में समान रूप से वितरित हो जाए।
सरसों की चटनी में नमकीन मैकेरल का भंडारण
नुस्खा में न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया शामिल है, बल्कि ऐसी तकनीकें भी शामिल हैं जो आपको परिणामी उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देती हैं। मछली को उस नमकीन पानी में पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है जिसमें उसे नमकीन किया गया था। इसके अलावा, मैरिनेड में जितना अधिक नमक होगा, मैकेरल उतने ही लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा। शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए, मछली को पूरी तरह से सूरजमुखी या जैतून के तेल से भर दिया जाता है।
नमकीन मछली अब किसी भी दुकान में खरीदी जा सकती है, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह किस गुणवत्ता की है और मछली किन स्थितियों में नमकीन थी, कोई 100% निश्चित नहीं हो सकता... यह केवल निर्माता की ईमानदारी का सवाल है। यदि आप घर पर मछली में नमक डालते हैं तो यह बिल्कुल अलग बात है! आज मैं आपको दिखाऊंगा कि मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाता है, लेकिन एक असामान्य नमक के अचार में, लेकिन सरसों के अचार में! इस रेसिपी के अनुसार मैकेरल न केवल स्वादिष्ट है - अविश्वसनीय रूप से कोमल, तीखे स्वाद के साथ, मैकेरल मांस, सबसे स्वादिष्ट मक्खन की तरह, आपके मुँह में पिघल जाता है! सरसों मैकेरल सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, और बस कटी हुई, यह खूबसूरत मछली किसी भी मेज को सजाएगी! मैं आपको यह भी बताऊंगा कि एक साधारण बोतल से मछली को मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर कैसे बनाया जाता है! सरसों मैकेरल का प्रयास अवश्य करें, नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है, इसके विपरीत!
दानेदार चीनी
काली मिर्च
सूखा तेज पत्ता
छोटी समुद्री मछली
सरसों के मैरिनेड में मैकेरल तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: ताजा मैकेरल या पहले से पिघली हुई जमी हुई मैकेरल, पानी, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, तैयार सरसों।
पैन में नमक डालें जिसका उपयोग मछली का मैरिनेड तैयार करने के लिए किया जाएगा।
नमक के बाद, पैन में चीनी डालें।
नमक और चीनी में काली मिर्च मिला दीजिये.
हम तेज़ पत्ता भी डालते हैं।
पैन में मिले हुए मसालों के साथ गर्म पानी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। मैरिनेड को लगभग 3 मिनट तक उबलने दें और पैन को स्टोव से हटा दें।
जब मैरिनेड थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें तैयार सरसों डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सरसों पूरी तरह से तरल में घुल न जाए। इस उद्देश्य के लिए व्हिस्क का उपयोग करना सुविधाजनक है। मैरिनेड को पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
जबकि सरसों का मैरिनेड ठंडा हो रहा है, पिघले हुए मैकेरल शव को मैरीनेट करने के लिए तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हम मैकेरल के सिर को काटते हैं, मछली को काटते हैं और धोते हैं।
और अब मैं आपको बताऊंगा कि एक साधारण प्लास्टिक की बोतल से मछली का अचार बनाने के लिए एक कंटेनर कैसे बनाया जाता है, क्योंकि, आप देखते हैं, हर घर में मछली का अचार बनाने के लिए उपयुक्त कंटेनर नहीं होता है। हमने बस एक साफ दो लीटर की बोतल के किनारे पर एक "दरवाजा" काट दिया, जिसके माध्यम से मछली को बोतल के अंदर रखना सुविधाजनक होगा, और बोतल को ढक्कन के साथ कसकर पेंच करें। इसके अलावा, ऐसी बोतल में मैकेरल रेफ्रिजरेटर में कॉम्पैक्ट रूप से फिट होगा और समान रूप से नमकीन होगा! बोतल में छेद के माध्यम से हम मैकेरल को कंटेनर के अंदर रखते हैं।
जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो इसे बोतल में डालें ताकि यह मैकेरल को ढक दे। सावधानी से, ताकि मैरिनेड फैल न जाए, हम मछली के साथ बोतल को रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं, स्थिरता के लिए हम इसे दोनों तरफ किसी चीज से ठीक करते हैं। मैकेरल 3 दिनों के लिए मैरीनेट होगा। बोतल को समय-समय पर हिलाएं ताकि मैरिनेड स्थिर न रहे।
तीन दिन में खा सकेंगे अचार वाली मैकेरल!
मैकेरल पट्टिका को हड्डियों और त्वचा से अलग करें, स्लाइस में काटें, एक डिश पर रखें, तेल डालें, कटा हुआ प्याज छिड़कें और परोसें।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मैकेरल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है!
मस्टर्ड मैकेरल का उपयोग सलाद और स्नैक्स में किया जा सकता है।
हालाँकि सलाद और ऐपेटाइज़र में इसका उपयोग क्यों करें? बस कटा हुआ मैकेरल, सरसों के साथ मैरीनेट किया हुआ, इसके स्वाद को पूरी तरह से प्रकट कर देगा! बॉन एपेतीत!
सरसों के साथ मैरीनेटेड मैकेरल एक ऐसा व्यंजन है जो शायद ही कभी अपने तैयार रूप में पाया जाता है। इस तरह से तैयार की गई मछली में सुखद सुगंध और नाजुक स्वाद होता है। इसकी विशिष्टता का आधार मसालों के साथ सरसों के पाउडर से बना मैरिनेड है। कोई भी मछली इसी तरह से तैयार की जाती है, लेकिन अच्छा परिणाम पाने के लिए सबसे ताज़ी मछली चुनें।
प्रत्येक रेसिपी में, जब तक अन्यथा निर्दिष्ट न हो, चम्मच का तात्पर्य एक चम्मच से है।
तैयार पकवान एक क्षुधावर्धक है जिसे हरे प्याज के साथ शराब के साथ परोसा जाता है। परोसने से पहले तेल और नींबू का रस डालें.
- एक मछली.
- एक लीटर उबला हुआ पानी।
- पाँच बड़े चम्मच नमक, तीन बड़े चम्मच चीनी और दो चम्मच मक्खन।
- एक चम्मच सरसों का पाउडर.
- बे बे और काली मिर्च - निर्देशों के अनुसार।
- ताजी जमी हुई मछली को तौलिये से धोया और सुखाया जाता है। फिर सिर को काट दिया जाता है, अंतड़ियों को साफ किया जाता है, काटा और काटा जाता है।
- अन्य सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और सामग्री को मिलाएं।
- मिश्रण को उबाल लें और 2-4 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें।
- कटा हुआ मैकेरल एक मैरीनेटिंग कंटेनर में रखा जाता है और मैरिनेड के साथ डाला जाता है। कंटेनर को बंद कर दिया जाता है, एक प्रेस से सील कर दिया जाता है और 48 घंटों के लिए ठंडे कमरे में रख दिया जाता है।
- अवधि बीत जाने के बाद, मैरिनेड को सूखा दिया जाता है, और सरसों के साथ मैरीनेट की गई मैकेरल को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
सिरके के साथ सरसों में मैकेरल
यह व्यंजन शराब के लिए एक क्षुधावर्धक है, जिसे उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।
तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एक मछली.
- 2 प्याज.
- एक चम्मच सरसों और दो बड़े चम्मच मक्खन।
- 2 चम्मच प्रत्येक नमक और 9% सिरका।
- बे और काली मिर्च - वैकल्पिक।
- ताजी जमी हुई मछली को डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता, बल्कि धोया जाता है। फिर सिर काट दिया जाता है, अंतड़ियों को हटा दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है।
- प्याज से अलग किए गए मछली के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखा जाता है।
- इसके बाद, अन्य सामग्री को कंटेनर में भेजा जाता है, जिसकी मात्रा रसोइये की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।
- मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है, फिर कंटेनर को बंद कर दिया जाता है और 24-48 घंटों के लिए ठंडे कमरे में रख दिया जाता है। हर 6-8 घंटे में सामग्री को हिलाया या हिलाया जाता है।
- मैरिनेड को हटाकर, तैयार डिश को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
सरसों में मैकेरल मांस
- एक किलोग्राम मैकेरल मांस या एक बड़ी पूरी मछली।
- लीटर पानी.
- चार बड़े चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच चीनी।
- एक चम्मच सरसों का पाउडर.
- 6 लॉरेल पत्तियां.
- 3 लौंग.
- मक्खन का चम्मच.
- धुली हुई मछली की अंतड़ियां और सिर हटा दिया जाता है। फिर शव को काटा जाता है.
- कटी हुई मछली या कीमा बनाया हुआ मांस एक कंटेनर में रखा जाता है।
- एक सॉस पैन में पानी उबालें, फिर मसाले डालें। तैयार मिश्रण को ठंडा किया जाता है.
- मैरिनेड को मांस के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है।
- कंटेनर को बंद कर दिया जाता है, शीर्ष पर एक प्रेस स्थापित किया जाता है, फिर ठंडे कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
- 48-72 घंटों के बाद, मांस परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।
मैकेरल को सरसों, प्याज और लहसुन के साथ मैरीनेट किया गया
तैयार पकवान एक क्षुधावर्धक है, जिसे मक्खन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।
तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दो ताजी जमी हुई मछलियाँ।
- दो बड़े प्याज.
- दो बड़े चम्मच. एल सरसों का पाउडर.
- तीन बड़े चम्मच. एल नमक।
- चीनी का एक बड़ा चम्मच.
- लहसुन की दो कलियाँ।
- बे, काली मिर्च, तेल और सिरका - स्वाद के लिए।
- मछली को डीफ़्रॉस्ट करें, धोएँ और सुखाएँ। शव से सिर और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है, फिर मछली के छिलके को साफ किया जाता है।
- मैकेरल को पतले टुकड़ों में काटा जाता है.
- मांस को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है और कटे हुए प्याज से ढक दिया जाता है।
- रसोइये की स्वाद पसंद के अनुसार अन्य सामग्रियां शीर्ष पर रखी जाती हैं। दो चम्मच पाउडर की जगह आप एक चम्मच पाउडर मिला सकते हैं ताकि तैयार डिश मसालेदार न हो.
- सामग्री मिश्रित होती है, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और 8 डिग्री से कम तापमान वाले रेफ्रिजरेटर या कमरे में रखा जाता है। 24-48 घंटों के बाद, मांस परोसा जाता है।
सरसों के साथ मैरीनेटेड मैकेरल एक ध्यान देने योग्य व्यंजन है। मांस कोमल होता है, और वातावरण सरसों की सुगंध से भर जाता है। प्रस्तुत व्यंजनों में, स्वाद वरीयताओं के आधार पर मसालों का चयन स्वतंत्र रूप से किया जाता है। यही बात सरसों के पाउडर पर भी लागू होती है - जितना अधिक, पकवान उतना ही तीखा। मुख्य बात ताजी मछली चुनना है।
